Ако вярвате в чудеса, тогава ни повярвайте, че от този

Ако вярвате в чудеса, тогава ни повярвайте, че от този козунак не се пълнее

Необходими Продукти

● брашно - 1 кг
● квас - 1 кубче, стрито с 1 с.л. захар, 1 с.л. брашно, 7 с.л. топла вода
● айца - 6 бр.
● масло - 80 г
● олио - 80 мл
● мляко - 250 мл
● сол - 1 щипка
● сушени плодове - 150 г, киснати в уиски и плодов чай
● портокал - 1 бр. кората и сокът от половината
● есенции - ванилия, ром
● захар - 250 г и за поръсване
● канела
● ядки - белени бадеми, орехи

Начин на подготвяне

Рецептата е на Иван Звездев. Не желая да си отдавам заслугите за него, а да изразя признателност, тъй като за първи път ми се получи същински козунак на конци, без да си върша труда да го меся 100 пъти. Тайната е в затоплените авансово артикули и във втасването. Да, ще изпечете творбите си след към 10 ч. и 3 втасвания, само че си заслужава. Ето и рецептата.

В бездънен съд (леген) пресявате 1 кг брашно. Може и малко повече, да речем 100 грама от горната страна. Стривате кубчето квас с 1 ч.л. захар, тъй че да стане на кашичка. Към маята добавяте 1 с.л. брашно и 7 с.л. топла водичка. Оставяте настрани за 15-20 мин да шупне.

На котлона слагате тенджера с вода и я загрявате, не да ври. В друга купа разбърквате 5 от яйцата с 250 г захар и загрявате тази примес върху тенджерата с водната баня, тъй че като пробвате с пръст да ви е прелестно топло.

При пресятото брашно вършиме кладенче и исипвате затоплената яйчена примес, маята, щипка сол и затопленото авансово мляко, разтопеното масло и олио, есенциите ( ванилия, ром), корите портокал и сока от половинката му. Започвате да месите - първо с дървена лъжица, след това с ръце, и добавяте брашно за доомесване.

Завивате с забрадка и оставяте тестото да втаса за 1-2 часа, като го намазвате от горната страна с олио. Когато е удвоило размера си, го размесвато още веднъж и отново го оставяте да втаса за няколко часа. Аз оставих тестото си след второто втасване покрито с забрадка на слънце за още 3 часа.

После оформяте по избор и намазвате козунаците обилно с лой и поръсвате със захар, бадеми и канела. С това тесто се получават към 3 козунака. Зависи по какъв начин ще го разпределите по формите.

Печете в авансово загрята на 180 градуса фурна за 20-25 мин.

Весел и благополучен Великден!