Пияно пуешко филе със зеленчуци
Необходими Продукти
● пуешко филе - 600 г● пилешки пържоли - 300 - 400 г от бут
● пушен бекон - 150 г
● печурки - 500 г
● червен лук - 1 глава
● моркови - 2 бр.
● чесън - 1 глава
● мащерка - 1 ч.л.
● магданоз - 1/2 връзка
● черен пипер - 1 ч.л.
● сол
● масло - 100 г
● бира - 250 мл
●
Гарнитура картофено пюре
● картофи - 1 кг
● масло - 80 г
● прясно мляко - 300 мл
● черен пипер - 1/4 ч.л.
● индийско орехче - 1 щипка
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Пуешкото филе и пилешките пържоли се нарязват на жулиени и се поръсват със сол и черен пипер. Оставят се за към един час да се овкусят.
През това време беконът се нарязва също на жулиени и се запържва в изсъхнал тиган, до момента в който порозовее, изважда се от тигана и се оставя настрани.
Лукът се реже на филийки, морковите на колелца, а печурките на филийки.
В същия тиган се поставя половината от маслото и жулиените се запържват до златисто. Изваждат се от тигана и се оставят настрани.
Слага се останалото масло и в него леко се запържват гъбите. Изваждат се и се оставят настрани. В останалото масло в тигана задушаваме лукът и морковите по едно и също време.
В тава се редят всички обработени артикули, подправя се с мащерката, половината от магданоза и чесъна на скилидки. Залива се с бирата и се пече в авансово загрята фурна на 200 градуса към 30 минути. Ястието се сервира с раздробен магданоз и картофено пюре за гарнитура.
Картофено пюре: Картофите се обелват и нарязват. Слагат се в студена подсолена вода и се варят, до момента в който омекнат. Отцеждат се от водата и се пасират.
Добавя се маслото и се бърка пламенно, като последователно се прибавя студеното мляко. Подправя се с черен пипер и индийско орехче.
