Запечена лютеница със сурови зеленчуци
Необходими Продукти
● чушки - 3.2 кг червени● домати - 1. 5 кг / или 1 буркан от 720 г доматено пюре */
● патладжани - 1 кг
● моркови - 750 г
● захар - 200 г
● сол - 3 - 4 с.л. /на вкус/
● олио - 200 мл
● балсамов оцет - 1 с.л. /по желание/
● кимион - 1 с.л.
● черен пипер - 1/2 с.л.
● чесън - 1 - 2 скилидки прибавени най-после /по желание/
Начин на подготвяне
Измивам и разчиствам от семената чушките. Морковите обелвам и разрязвам доматите. Ако използваме доматено пюре, то го прибавяме по-накрая. Обеления патладжан го осолявам и поставям в купа с вода, с цел да се отдели горчивият сок. Смиламе всички зеленчуци на блендер или нарязваме на късчета /като за гювеч/ в сурово положение.
Подготвям емайлирана необятна и дълбока тава, в която поставям зеленчуковата примес. Покривам я с фолио, само че не компактно, с цел да не пречим сосовете да се изпаряват. Зеленчуците би трябвало да се задушат и изпекат, за към 2 часа. Пека на 250 градуса като разбърниквам постоянно, изключително на края, когато добавям солта и захарта, а в края олиото и подправките.
Досещате се какво благоухание се носи у дома, събрало всички тези усети на слънчево узрелите зеленчуци. Когато изври доматеният сок, зеленчуците се запекат и лъжицата оформя пътечка по тавата изваждате от фурната. Опитвате и подправяте, до момента в който одобрите стремежи усет.
Изстиналата примес пасирам /за страдание моето дете не яде едросмляна/. Аз персонално избирам да чувствам усета на едро-смляната, по тази причина втората доза подготвих без да пасирам.
Прецених, че чесъна, който беше в рецептата ми идва допълнително, по тази причина не го прибавих, само че всеки има друг усет и може да импровизира с подправките. За по-бързо печене, доматите можем да сменим с буркан домашно изварени домати. Стерилизирам 35 минути.
За по-бързо печене, доматите можем да сменим с буркан домашно изварени домати. Стерилизирам 35 минути.
Успех и да ви е сладко!
