Еклери с шоколад
Необходими Продукти
● вода - 250 г● масло - 70 г
● брашно - 150 г
● яйца - 4 броя
● сол - 1 щипка
● прясно мляко - 350 г, за крема
● нишесте - 30 г
● захар - 65 г
● лой - 75 г масло
● сметана - 200мл (30%)
● ванилия
● шоколад - 100 г черен, за глазурата
Начин на подготвяне
Към кипяща подсолена вода се прибавя маслото и се оставя още веднъж да кипне, след което се прибавя брашното. С лъжица се разбърква хубаво, с цел да не се получат бучки. Отдръпва се от огъня и се бърка до цялостно втвърдяване.
Добавят се яйцата едно по едно при непрестанно бъркане, до момента в който сместа стане еластична. Готовото тесто би трябвало да се разлива, в случай че е доста гъсто прибавете още едно яйце, а в случай че е рядко прибавете брашно.
Напълнете сладкарския пулверизатор и с леко прилепяне шприцовате в авансово намазнена и набрашнена тава на разстояние най-малко 3 см едно от друго. Дължината на еклерчетата да е към 10 см. При печене усилват три пъти размера.
Еклерите се пекат в добре загрята фурна на към 200 градуса. Първите 10-15 минути не се отваря. След това понижаваме температурата и печем още 20-25 минути.
За крема слагаме млякото на слаб огън, като изсипваме част от захарта. В 3-4 лъжици мляко разтворете нишестето и деликатно прибавете сместа в кипящото мляко, с цел да не се получат бучки. След това смъкнете съда от огъня.
Разбийте маслото със захарта до побеляване, прибавете ванилията и всичко това изсипете в млякото и нишестето. После при непрестанно бъркане прибавете и сметаната. След като изстинат изпечените еклери се пълнят със пулверизатор с крема. Поливат се с разтопен шоколад.
