Ако сте почитател на банските специалитети, предлагаме ви рецепта за

Ако сте обожател на банските специалитети, предлагаме ви рецепта за обичайната банска капама. 
Това са нужните артикули:
една огромна зелка кисело зеле или две по-малки
1 кг свинско месо
800 гр телешко месо
700 гр кървавица
600 гр суджук
2 пилешки бутчета
150 гр сланина
300 гр ориз
дафинов лист, черен и червен пипер, чубрица и сол на усет
Етапи в осъществяването на рецептата:
Капама по разложки
За феновете на вкусните зимни гозби, капамата е знак на топлото огнище и запомнящите си подправки. Едно от...
Нарежете зелето на ивички. 
Загрейте 2 лъжици олио и в него запържете ориза с малко червен пипер. 
Нарежете сланината на тънки ивички.  В глинен съд с съдържимост най-малко 7 литра се прибавят съставките в тъкмо избран ред. 
Първо сложете нарязаната на ивички сланина. След това прибавете част от киселото зеле. Следва прибавянето на суджука, кървавицата и още малко от киселото зеле.  След това прибавете нарязаното на части свинско месо и част от зелето. 
Добавете телешкото, малко зеле и ориза.  След това сложете дафиновия лист и още веднъж прибавете малко зеле. 
Капама
Необходими артикули: 500 гр свинско месо 500 гр телешно месо 500 гр сурова наденица/кървавица 1 пиле 200 гр сланина 1 кисела зелк...
Следва добавяне на пилешките бутчета. Задължително завършете с кисело зеле. Важно е и оризът да е в горните пластове, с цел да не загори по време на печене. Добавете и вода. Но никога тя не би трябвало да покрива изцяло ястието.
Преди да поставите капака на глинения съд, увийте отвора му с лист фолио.  Ястието се слага в авансово загрята на 250 градуса фурна. На тази температура се пече в продължение на 40 минути.  След това фурната се понижава на 160 градуса и капамата се пече в продължение на 4 часа. 
Традиционната рецепта включва и нарязано авансово изкиснато алено цвекло. Но усетът му не подхожда на всеки и ястието може да се подготви и без него. 
Сервирайте капамата топла. 
Добър вкус!

Още от РЕЦЕПТИ: