Ако сте от онези хора, които не правят компромиси с

Ако сте от тези хора, които не вършат взаимни отстъпки с усета - това ядене е особено за вас

Необходими Продукти

● телешки медальони - към 400 г или тъкмо 4 бр.
● брашно - 1 с.л.
● риган - 1/2 ч.л. изсъхнал
● бял пипер - 1/2 ч.л. прясно надробен
● масло - 1 с.л.
● зехтин - 1 с.л.
● свеж лук - 4 стръка
● манатарки - 20 г сушени
● шийтаке - 20 г сушени
● марсала - 50 мл до 100 мл
● босилек - 1 с.л.
● сол
● черен пипер
●

Гарнитура

● фетучини
●

картофено пюре

● масло - 250 г
● картофи - към 1.2 кг
● прясно мляко - 100 мл горещо
● индийско орехче - 3 щипки прясно настъргано
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Гъбите се накисват във вода за към 30 минути.

Смесват се брашното, риганът и белият пипер и малко сол в найлоново пликче. В него се слагат телешките медальони и се разтръскват до момента в който се покрият добре с брашнената примес. Изваждат се и се изтръскват от непотребното брашно.

В по-дълбок тиган се загрява маслото и зехтина. Добавя се лукът - наситнен и се сотира за малко време. Изважда се и се оставя настрани.

В същата лой се слагат телешките медальони и се запечатват от двете страни за малко време, до момента в който получат лека коричка, за към 3 минути най-много на страна. Веднага се прибавя виното Марсала, може да фламбира, лукът и босилекът. Ястието се оставя да къкри за към 5 минути без похлупак.

Накрая се прибавят гъбите и пържолите се готвят за към 3-4 минути.

Гарнитура:

Фетучините се сваряват по оказаните минути.

За картофеното пюре:

Картофите се сваряват и откакто станат подготвени се заливат със студена вода и незабавно се обелват. С пресата за картофи се смачкат, като се прибавя и маслото на кубчета. Прибавя се горещото прясно мляко и продължава да се пасира за към 20 минути с цел да стане пухкаво и безпрепятствено. Добавя се сол. По предпочитание се прибавя и индийско орехче.

Телешките медальони с вино Марсала са подготвени.

Инфо: Кулинарен блог на Йоана Петрова

Забележка: Качвам фотоси на приготвеното ядене, в това число и на типа месо с което съм работила. В момента не разполагах с гъби Шийтаке и съм употребила единствено сушени Манатарки към 100 година