Маслен сладкиш с пълнеж от рикота и ягоди
Необходими Продукти
● брашно - 300 г вид 00● пудра захар - 90 г
● бакпулвер - 5 г
● лимонова кора - от 1 лимон, настъргана
● сол - 1 щипка
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● масло - 140 г на кубчета
● яйца - 1 бр. L
● прясно мляко - 15 мл (1 с.л.)
●
Пълнеж
● рикота - 250 г
● ягоди - 200 г
● лимонен сок - 1 с.л.
● пудра захар - 70 г
● нишесте - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Фурна - загрята 175 градуса.
Ползва е тортена форма с кръг, намаслена (включително и стените) ѝ с парче масло, и покрита с хартия за печене. Размерите ѝ са 22-24 см.
В купа се изсипват брашното, пудрата захар, бакпулвер, щипка сол и се разбъркват с телена бъркалка. Отгоре се слага маслото на кубчета, относително меко, не е належащо да е ледено.
И с ръчен блендер, нож или вилица се довежда до груби трохи. Прибавят се яйцето, прясното мляко, лимоновата кора и ванилията. Всичко се размесва до хомогенно тесто. Завива се във фолио и се оставя в ледник за 30 до 40 мин. През това време се приготвя плънката.
Смесва се рикотата с пудрата захар, разбърква се до крем, прибавят се нарязаните на едри кубчета ягоди и нишестето. Разбърква се.
Охладеното тесто се разделя на две елементи, едната се завива във фолиото и се оставя в ледник.
Върху хартия за печене се отбелязва диаметъра на формата към 22-24 см. Тестото за дъното се разточва на парче с диаметър към 28 см, с цел да има опция да се изрежат ленти, които ще послужат за ръб.
Тестото се изрязва тъкмо по дъното на формата, поставя се в нея, леко се притиска. От изрезките се оформят ленти, би трябвало да имат височина към 4 см. Лентите се слагат към тестото във формата. Леко се притискат към дъното, с цел да се слепят с основата. Изсипва се цялата плънка, заравнява се.
Останалото тесто се разточва с диаметър тъкмо по употребяваната форма за торта и се захлупва върху плънката. Двете теста се оформят, като се залепят едно в друга с пръсти.
Ако е останало малко от масленото тесто може да се оформят фигурки по желание. Аз оформих 3 дребни листенца. Залепих ги в средата с малко вода. Пече се на затоплена фурна на 175 градуса към 35-40 мин.
Инфо: Cucinare E`Come Amare
