Свински врат с разни зеленчуци
Необходими Продукти
● свинско месо - 1200 г цяло парче врат● лук - 2 глави огромни
● моркови - 3 бр.
● броколи - 250 г
● картофи - 500 г
● чушки - 1 бр. алена
● чесън - 1 глава
● зехтин - 4 с.л.
● лимон - 1 бр.
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 щипка
● червен пипер - 1 ч.л.
● кимион - 1 ч.л.
● куркума - 1 щипка
● риган - 1 щипка
Начин на подготвяне
Направете маринатата за месото като в блендер или чопър сложите зехтина, сока на лимона, сол, черен и червен пипер, нарязаната алена чушка, кимион, три скилидки чесън, риган и курума. Смелете всичко и с получената марината намажете парчето месо, направете леки сечения и намажете от всички страни, като с ръце хубаво втриете в месото и в разрезите.
Загрейте фурната на 140-150 градуса, покрийте тавата с фолио и сложете във фурната да се пече за 5 часа. Почистете и нарежете морковите и картофите на по едри части. На третия час от печенето, извадете тавата, махнете деликатно фолиото, сложете картофите и морковите, полейте с малко зехтин и покрийте отново с фолиото. Сложете още веднъж във фурната.
На четвъртия час от печенето извадете тавата, махнете отново фолиото, сложете няколко скилидки чесън, разкъсайте броколито на розички, а лука нарежете на едро и ги прибавете. Покрийте още веднъж и продължете печенето още час на същата ниска температура.
Накрая извадете тавата, преместете месото в паница и го увийте във фолио да се задуши, оставете по този начин месото няколко минути, след което нарежете и поднесете със зеленчуците.
Бележка: Рецептата е приспособена от Лорейн Паскал. Препоръчвам прибавянето на малко вино или бульон по време на задушаването, тъй като даже и завито с фолио, зеленчуците се изсушават. Следвайки напълно истинската рецепта, въпреки всичко без течност се изсушиха и захванаха малко за тавата, по тази причина когато сложите картофите, сипете и малко течност.
