Бисквитена торта с крем Маскарпоне и лайм
Необходими Продукти
● маслени бисквити - 250 г● маскарпоне - 250 г
● яйца - 3 бр.
● брашно - 2 с.л.
● мляко - 250 мл
● захар - 150 г
● лайм - 1 бр.
● шоколад - 80 г
Начин на подготвяне
Сипете прясното мляко в съд на котлона и оставете на заври. Добавете захарта и оставете да се разтопи, като разбърквате.
Отделете белтъците от жълтъците на яйцата. Разбийте жълтъците с няколко капки прясно мляко.
Добавете супена лъжица брашно и разбийте наново. Сипете жълтъците в топлото мляко на тънка струйка и бъркайте пламенно, до момента в който яйченият крем стартира да се сгъстява.
Свалете от котлона, прибавете маслото на кубчета и ваниловата есенция. Разбъркайте, с цел да се разтопи маслото, и пресипете яйчения крем в плосък съд.
Покрийте с транспарантно фолио, с цел да не се образува коричка, и оставете да се охлади за малко.
През това време прибавете щипка сол към белтъците и ги разбийте на бухнал сняг благодарение на миксер.
В обособен съд сипете сиренето маскарпоне и прибавете 3-4 с.л. захар. Разбийте леко сиренето със захарта и настържете кора от половин лайм.
Добавете разрушените белтъци на части към сиренето, като обърквате деликатно с шпатула, с цел да запазите въздушността им. След това прибавете и яйчено-масления крем и бъркайте до приемане на хомогенна примес.
Започнете да подреждате тортата като първо поставите ред от бисквитите на дъното на тавичката. Покрийте компактно с слой крема и още веднъж подредете бисквити. Редувайте до привършване на продуктите. Завършете бисквитената торта с слой крем и поръсете с прясно настъргана кора от лайм.
Приберете бисквитената торта с крем Маскарпоне и лайм в ледник за най-малко няколко часа преди сервиране.
