Картофени кюфтета със скрит жълтък
Необходими Продукти
● картофи - 400 г● кренвирш - 1 - 2 бр. пилешки
● кашкавал - 150 г
● магданоз - 1 ч.л. изсъхнал
● яйца - 6 бр.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● брашно - за овалване
● галета - за овалване
● олио - за пържене
Начин на подготвяне
Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода. През това време в малко лой се запържва ситно нарязаният кренвирш до зачервяване.
Сварените картофи се отцеждат и намачкват, до момента в който са още горещи. Към тях се прибавят магданозът, запърженият кренвирш и рендосан кашкавал. Сместа се разбърква доста добре.
В тава, покрита с леко намазнена хартия за печене, с дървена лъжица се разпределя картофената примес. После се разстила по дъното на тавата като тесто, само че без да се натиска. Оставя се да престои в ледник за 30 минути.
С помощта на приблизително огромна водна чаша с отвора се разрязва картофеното тесто на 12 равни елементи.
6 от частите деликатно се оформят на гнезда. Във всяко гнездо се поставя по един жълтък, авансово отделени от белтъците (белтъците ще се изполват за овалване на кюфтетата), овкусяват се със сол и черен пипер и се захлупват с друго картофено парче. Дооформят се добре, с цел да не се охлузи горното парче и да не се разтече жълтъкът при овалването.
В тиган се загрява олио.
Всяко картофено кюфте се овалва деликатно първо в брашно, след това в отделените белтъци и най-после в галета.
Пържат се до зачервяване и от двете страни.
P.S. Останалата част от картофената примес можете да оформите на топки, да ги овалвате в брашно, белтъци и галета и също да ги изпържите. Така ще получите два типа кюфтета
