Картофи емпанадас
Необходими Продукти
● зехтин - 3 с.л.● лук - 1 дребна глава кромид
● лук - 2 стръка ситно нарязан зелен
● чесън - 1 скилидка счукан
● кайма - 100 г говежда (телешка)
● риган - 1 ч.л. изсушен
● картофи - 125 г
● тесто - 4 кори парено
● маслини - 50 г черни без костилки
● яйца - 1бр. сварено, ситно нарязано
● яйца - 1 бр.
● червен пипер - 1 щипка
● захар - 1 щипка
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Лукът се обелва и нарязва на дребни кубчета. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Маслините се нарязват на четири. Загрява се 1 супена лъжица зехтин и се запържват кромидът и зеленият лук към 5 минути.
Прибавя се чесънът и се пържи 3 минути. Запържените зеленчуци се изваждат с решетеста лъжица в подобаващ съд и се оставят настрани.
С втората супена лъжица зехтин се запържва каймата на сдържан огън, прибавя се отделената настрани лучена примес и се разбърква добре. Слага се риганът, чубрицата и по ½ чаена лъжичка сол и черен пипер.
Бърка се 2 минути, трансферира се в купа и се оставя да изстине. С последната супена лъжица зехтин се запържват картофите на мощен огън за 1 минута, огънят се понижава и се бъркат още 5 минути.
Охлаждат се и се прибавят към каймата. От тестото се изрязват кръгове с диаметър 8 см.
Краищата се намазват с разрушения белтък. В единия завършек на всеки кръг се поставя по 1 чаена лъжичка от каймата, малко маслини и нарязано яйце. Сгъват се по този начин, че да се получи полумесец, като краищата се прищипват с пръсти, с цел да не изпада плънката.
Нареждат се в намазана с масло или зехтин тавичка. Жълтъкът на яйцето се разрушава с аления пипер и захарта и се намазват полумесеците.
Пекат се 15 минути в авансово загрята до 200 °С фурна до златисто‐кафяв цвят.
