Хляб с невероятна хрупкава коричка
Необходими Продукти
● брашно - 500 г● вода - 280 мл
● квас - 20 г жива
● зехтин - 2 с.л.
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Пресейте брашното в огромна купа и в центъра направете кладенче. В него сипете леко затоплената вода (да не надвишава телесна температура) в която разтворете захарта и маята. Изчакайте няколко минути до момента в който шупне и прибавете зехтина.
Започнете да слагате по малко брашно от стените на кладенчето към центъра, месейки с пръсти до момента в който течността усвои всичкото брашно.
Добавете солта в тестото и месете върху набрашнен плот до реализиране на гладкост и разтегливост. Ако е нужно си добавяйте по малко брашно.
Тестото оформете на топка, върнете в купата- леко намазнена, и оставете да втаса за 40 минути покрито с чиста забрадка или стреч фолио.
Премесете за към минутка-две втасалото тесто и му придайте мечтаната от вас форма на хлебче. Направете няколко внезапни с изострен нож и поръсете с брашно.
Сложете хлаяба в намазнена тавичка (при мен - кръгла, 22 см. диаметър) и още веднъж оставете да бухне за 40-50 минути, взависимост от топлината в помещението.
Загрейте фурната до 200 градуса и вътре сложете незапалим съд с вода, който да генерира пара. Преди да пъхнете хляба в допълнение напръскайте бързо фурната от вътрешната страна (дъно и стени) с още вода и тогава сложете тавата, затворете малката врата незабавно.
Печете 25-30 минути или до мрачно златист тен.
Резултатът е самун със съвършена, хрупкава и вкусна коричка, който може да консумирате още топъл.
Добър вкус!
