Патешки бутчета конфи с бял боб и наденица
Необходими Продукти
● пачи бутчета - 2 бр. конфи, по - огромни● патешка мехлем - 50 г от бутчетата
● наденица - 400 г (бяла бутифара или обикновена)
● бекон - 300 г пушен
● лук - 1 глава, кромид 200 г или шалот
● моркови - 2 бр. 130 г
● домати - 200 г от консерва
● пиперково пюре - 2 с.л. по избор
● чесън - 2 скилидки
● билки гарни - 1 букет *
● карамфил - 1 гвоздейче
● черен пипер - 2 - 3 щипки, млян
● сол - 1 ч.л. с връх, или на усет
● бял фасул - 400 г сварен (може и от консерва)
● вода - към 600 мл
Начин на подготвяне
Тези пачи бутчета конфи с бял фасул и наденица са известни като Cassoulet au confit de canard.
Извадете патешките бутчета от маста, в която са били консервирани по метода конфи, и заделете 50 г от нея за ястието ни. Останалата ползвайте за изработката на вкусни картофки, супи или други гозби.
Накълцайте лука и го сложете с патешката мехлем на сдържан огън за 2-3 минути, да се запържи.
През това време си почистете и нарежете морковите на пръчици. Сложете ги при лука и запържете и тях за 2 минути.
Добавете бекона на едри части, чесъна - цели обелени скилидки, доматите - нарязани или смлени, пиперковото пюре (по желание), букета от ароматни билки (* мащерка, магданоз, дафинов лист и други по желание), карамфила, сол и черен пипер.
Налейте вода и задушете всичко за 30 минути на сдържан огън.
Махнете капака и сложете надениците, прободени тук-там с вилица. По ваша преценка може да ги разполовите или нарежете на едри части.
Добавете и патешките бутчета плюс още течност в случай че има потребност. Имайте поради, че ястието е по-гъсто, а не е супа.
Захлупете капака като оставите дребен отвор и увеличете огъня. Варете по този начин още 20 минути, а в последните 5-10 сложете и сварения бял фасул. Ако ползвате подобен от консерва, наложително го отцедете от течността вътре и го измийте в цедилка под течаща вода.
Поднесете това вкусно френско ядене горещо и му се насладете с прекрасен, прясно изпечен френски селски самун.
Добър вкус.
