Постни кюфтета от грах
Необходими Продукти
● грах - 500 г● картофи - 2 бр.
● свеж чесън - 100 г измит
● олио - към 50 г + за пърженето
● пикантен пипер - 2 щипки
● черен пипер - 2 щипки
● магданоз - 2 - 3 стръка, листата
● мента - 2 стръка, листата
● сол - на усет
● брашно - примес царевично и пшенично за овалване
Начин на подготвяне
Грахът и картофите се сваряват поотделно.
Пресният чесън се накълцва и запържва в олио до омекване. Огънят би трябвало да е сдържан, с цел да не загаря.
Излишното количество лой се отцежда от чесъна и той се поставя при сварените грах и картофи (обелени).
Добавят се подправките - черен и пикантен пипер, както и солта и свежите листа от мента и магданоз.
Всичко се пасира, само че не на идеално безпрепятствено пюре.
Сместта би трябвало да е гъста.
Прибира се в ледник да стегне още за към час-два и по-късно се оформят грахови кюфтенца - за предпочитане по-дебелички.
Овалват се в примес от царевично и пшенично брашно, с цел да се поеме непотребната влага и да имат хрупкава коричка.
Пържат се в доста мощно загрято олио, защото при по-ниски температури граховите кюфтета могат да се разпаднат и поемат повече от нужното лой.
Така е, тъй като в тях няма яйце за заварка и би трябвало да се прибягва до техника, с цел да има положителни резултати.
Друго значимо изискване е да се пържат по малцина в тигана, а не едновременно, с цел да не спада температурата.
Нужно е единствено зеленчуковите кюфтенца да заловен златиста коричка и се изваждат деликатно с решетъчна лъжица върху слой кухненска хартия, с цел да се отцедят от мазнината.
Поднасят се топли с доматен сос, салата или мариновани чушлета.
Добър вкус с тези постни кюфтета от грах!
