Шоколадово-бадемова торта без брашно
Необходими Продукти
● яйца - 4 бр. L● бадеми - 100 г смлени
● захар - 150 г кристална
● черен шоколад - 170 г
● масло - 170 г на кубчета
● ванилия - дестилат
● сол - 1 щипка
● кремотартар - 1/4 ч.л. (винена киселина, може да се размени с малко бакпулвер и лим. киселина)
Начин на подготвяне
Работи се главно с миксер. В тортата няма брашно.
Тортена форма с преносимо дъно се намаслява и покрива с хартия за печене.
На водна баня се разтопява шоколадът и маслото до прекрасен течен крем. Оставя се да се охлади на стайна температура. Изсипва се в суха купа.
Разделят се яйцата на жълтъци и белтъци. Жълтъците с половината кристална захар се разрушават доста добре до побеляване.
Към тях деликатно се прибавя темперираната шоколадовата примес, ванилията и на мудни обороти на миксера се смесва до еднородност. С шпатула се прибавя и бадемовото брашно. Разбърква се добре.
Белтъците се разрушават с миксер при започване на мудна скорост, като на няколко пъти се прибавя и другата кристална захар, а след това на висока степен се разрушават до сняг.
Прибавя се и кремотартар.
Двете смеси деликатно с шпатула се съединяват до равен крем. Изсипва се в тортената форма и се заглажда.
Бадемовата торта се пече на 160 градуса за към 45-50 мин. В средата би трябвало да е мека, а в профил би трябвало да има начупена коричка. В началото на изваждането тортата е подута, само че откакто изстине, тя ще спадне и кората ѝ ще бъде начупена. Така би трябвало да бъде.
Шоколадово-бадемовата торта без брашно е подготвена.
Инфо: joyofbaking, Stephanie Jaworski.
