Великденско пълнено печено агнешко
Необходими Продукти
● агне - 0. 5 бр. (5 - 6 кг)●
плънка
● дреболии - 1 комплект (без черен дроб) сварени
● ориз - 200 г
● масло - 50 г
● олио - 30 мл
● свеж лук - 1 връзка
● свеж чесън - 1 връзка
● моркови - 2 бр.
● джоджен - 0. 5 връзка свеж
● черен пипер - на усет млян
● сол - на усет
● бульон - 400 мл от сварените дреболии
●
паста за намазване на агнето
● масло - 100 г
● олио - 100 мл
● сол - 3 с.л.
● червен пипер - 1 с.л. с връх
● пикантен червен пипер - 1 ч.л. равна
● универсална фалшификация - 1 с.л. фалшификация за агнешко
● черен пипер - на усет
● брашно - 2 с.л.
● чесън - 4 - 5 скилидки за шпиковане
● свеж лук - 3 връзки
● джоджен - 0. 5 връзка свеж
● бира - 1 ч.ч.
Начин на подготвяне
Измийте агнето и го оставете да се отцеди (подсуши) от водата. Започнете с плънката, в тенджера разтопете маслото дружно с олиото, прибавете нарязаните свеж чесън и лук, настърганите моркови, нарязания джоджен, черен пипер на усет и запържете за малко.
Прибавете измития и добре прецеден от водата ориз, запържете до стъклен цвят. Добавете бульона и откакто заври посолете на усет, оставете да поври за малко и като се сгъсти, премахнете от огъня, затворете капака на тенджерата и оставете да се охлади и попие всичкия сок.
На дъното на тавата, в която ще печете агнето, нарежете пресния лук и джоджен.
Направете сечения с нож на агнето от външната страна. Смесете всички съставки за пастата, с която ще намажете агнето на кашичка. Обелете и нарежете чесъна на четири резенчета по вертикала.
С пастата намажете агнешкия бут от външната страна, като мажете и прорезите доста добре. Във всеки разрез поставете по комат чесън, и поставете агнето да легне на бута си в тавата, пречупено леко в средата при ребрата (не го разделяйте на две с нож).
Намажете цялата вътрешна част с пастата доста добре и поставете плънката в средата при ребрата сред плешката и бута (аз използвах булото на агнето, сложих я вътре като в торбичка). Сгънете агнето на две, като плънката остава в средата, намажете с останалата паста външната страна на плешката и шпиковайте с чесънчетата. Налейте 1 ч.ч. бира на дъното на тавата.
Поставете тавата с готовото агне в авансово нагрята на 250 градуса фурна и печете към 10 минути, да се запечата. Извадете тавата и покрийте доста добре агнето с алуминиево фолио. Намалете фурната на 150 градуса без вентилатор и печете по този начин в продължение на 3 часа. През последните 10 минути премахнете фолиото да се запече, до лек тен.
