Емпанади с телешка кайма и зелени маслини
Необходими Продукти
● телешка кайма - 300 г● зехтин - 1 с.л.
● лук - 1 бр. остарял, междинна глава
● зелена чушка - 1 бр.
● червен пипер - 1 ч.л.
● канела - 1 ч.л.
● кайенски пипер - 1/2 ч.л.
● кимион - 1 ч.л.
● сол на люспи - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● телешки бульон - 200 мл
● зелени маслини - 1/2 ч.ч., ситно нарязани
● стафиди - 1 с.л.
● масло - 50 г, разтопено
● бутертесто - към 2 - 3 пакета готово, двойни
● яйце - 1 бр. за намазване
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса;
Две плоски тави с хартия за печене.
Яйцата се сваряват за 10-12 мин. Обелват се и се охлаждат до стайна температура.
В бездънен тиган се загрява зехтинът, прибавя се наситнен лук, задушава се за 1-2 мин, да омекне, и се прибавя зелената чушка, нарязана на ситно, прибавя се и каймата, разбърква се, до момента в който стане на трохи.
След това се прибавят и всички подправки и се готви за още 1-2 мин. Залива се с бульон /около 200 мл/ и се оставя на сдържан котлон към слаб, до момента в който изцяло се всмуква течността.
Сваля се от котлона и се прибавят стафидите, маслините и нарязаните на дребни кубчета яйца. Посолява се със сол и прясно надробен черен пипер. Охлажда се изцяло.
Бутертестото се отваря, леко се разточва с точилка и с огромна форма към 12 см се изрязват кръгове, общо 16-18 бр. Във всеки кръг се слага по 1 с.л. от изцяло охладената плънка, крайчето на тестото се намазва леко с вода, трансферира се тестото и се запечатват с пръсти или се употребява вилица.
Емпанадите се намазват с разтопено масло, оставят се на студено, до момента в който загрее фурната.
Пече се на 180 градуса към 20-25 минути.
Емпанадите с телешка кайма и зелени маслини са доста вкусни!
Инфо: loveFood
Забележка: Количеството в рецептата е доста - за 18 бр. емпанади. Може да се раздели на половина.
Въпреки разпоредбите за използването на бутертестото, още веднъж събрах изрезките, охладих и разточих, с цел да употребявам плънката до дъно. Не бухва по този начин хубаво, само че са с порядъчен външен тип.
