Ако не побързате, няма да останат за вас да ги

Ако не побързате, няма да останат за вас да ги опитате

Необходими Продукти

● прясно мляко - 300 мл
● квас - 9 г суха
● пудра захар - 1 ч.л. с връх
● яйца - 2 бр.
● заквасена сметана - 2 с.л.
● брашно - 750 - 800 г
● сол - 2 ч.л.
● масло - 70 г
● сусам - 20 г за поръсване

Начин на подготвяне

Прясното мляко се затопля до температура малко над телесната. Добавят се пудрата захар и маята. 9 г квас е почти 2. 5 ч.л. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути, с цел да се задейства маята. Трябва да се обрзува най-малко 1 пръст пяна на повърхността на сместа.

750 г от плануваното брашно се смесва със солта и се пресяват в купа. Останалото се отделя за прибавяне при потребност. По средата се прави се кладенче. Яйцата се разрушават, от тях се отделят 1. 5 с.л. за намазване на питките.

Останалата част се сипва в кладенчето. Добавят се сметаната и маята и се бърка с лъжица до момента в който се събере на топка. Маслото се разтопява. Тестото се трансферира на плота и се меси като последователно се прибавя маслото. След като маслото свърши месенето продължава.

Дори да лепне доста, тестото би трябвало да се измеси доста добре без ненужно прибавяне на брашно. Тестото не би трябвало да се замесва с прекомерно доста брашно. 800 г е оптималното количество, само че не е наложително да се използва всичкото.

Постепенно в процеса на месене тестото ще стартира елементарно да се отделя от плота и все по-малко да лепне по ръцете. Само би трябвало да се меси търпеливо към 15 минути. Измесеното тесто се слага в намаслена купа, намаслява се леко и на повърхността, покрива се с забрадка или домакинско фолио и се оставя на топло да втаса до момента в който усили най-малко 2 пъти размера си.

След това се разстила на правоъгълник, прегъва се на три по дължина и отново на три по късата страна, връща се в купата за още 20-25 минути да втаса наново. Обикновено от тези артикули получавам тесто към 1240 г, което деля на 10 къса по 123-124 година

Краищата на всеки пай се събират и прибират изпод, тъй че да се получи кръгла форма, след което на плота се оформя безпрепятствено топче. Всяко топче се слага в намаслена тава на задоволително разстояние едно от друго. Ако тавата е дребна, би трябвало де се употребяват 2 тави.

Подредените топчета се оставят да втасват към 30 минути. Намазват се с отделеното яйце, смесено с 1 с.л. прясно мляко и се наръсват със сусам. Пекат се в загрята на 170 градуса фурна към 25 минути или съгласно фурната. Горещи се намазват с прясно мляко и се охлаждат покрити с забрадка.

Такива питки не могат да се купят на никое място, пробвайте да си ги извършите у дома. Добър вкус!