Мантъ по Арменски
Необходими Продукти
●тесто
● яйца - 2 бр.
● вода - 300 мл хладка
● олио - 1 с.л.
● сол - 1 с.л.
● брашно - 500 г
● брашно - за месене и разточване
●
плънка
● пилешко месо - 300 г сварено, ситно накълцано
● пилешки бульон - 6 с.л.
● черен пипер - 1/2 к.л
● сол - 1 к.л.
● зехтин - 1/3 ч.ч. за готвене
● пилешки бульон - 1.5 л.
●
чеснов сос
● заквасена сметана - 250 мл
● чесън - 2 скилидки, пресован
● сол
● черен пипер - на усет
Начин на подготвяне
Брашното се смесва със солта. Прави се кладенче в него и се чукват яйцата, прибавя се олиото и водата.
Замесва се твърдо тесто, като се прибавя спомагателното брашно, до момента в който престане да лепи.
Омесеното тесто се оформя на топка, покрива се с чиста забрадка и се оставя да почине към 30 минути.
За плънката:
Свареното пилешко месо се нарязва на доста ситно, прибавят се 6 с.л. от бульона и се овкусява със сол и черен пипер.
Върху набрашнения плот тестото се разточва на кора с дебелина към 3 милиметра. С помощта на квадратна формичка за курабии или с нож се нарязва на квадрати. Върху всяко квадратче се слага от плънката и тестото се прищипва от двата края, с цел да се получи дребна лодка.
Така завършените лодки се трансферират в намазана със зехтин тава. Отгоре се поливат с тънка бликам зехтин.
Запичат се за в авансово загрята на 180 градуса фурна на междинна решетка и включен вентилатор за към 15 минути.
Изваждат се от фурната и се поливат с парещ пилешки бульон, едвам се покрият. Връщат се във фурната за още 40 минути.
За чесновия сос се хубаво се разрушава заквасената сметана с пресованите скилидки чесън, овкусява се със сол и черен пипер. Прибира се в хладилника, с цел да се охлади.
Арменските мантъ се сервират в дълбока паница с част от бульона, в който са се пекли.
Всяка порция се залива с 2-3 лъжици от чесновия сос и се сервират незабавно.
Добър вкус!
