Пармиджана с тиквички
Необходими Продукти
● ориз - 250 г Карнароли или Арбиои● картофи - 3 бр. по - дребни по мярка
● лук - 1 глава
● чери домати - 150 г
● пармезан - 120 г
● вода - 500 мл
● галета - за поръска
● магданоз
● розмарин
● босилек - шепа свежи листа, накъсани
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● зехтин - за готвене
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса;
Керамична форма 30/25 см добре намаслена със зехтин.
През ренде мандолина се нарязват картофите. Поставят се в купа със студена вода, с цел да не потъмнеят картофените люспи. Преди подреждането им се отцеждат.
Тиквичките са нарязват на шайби, към 3 мм.
Пред рендето се минава и главата лук.
Чери доматите се нарязват на половинки. Наситняват се зелените подправки.
Първо се стартира с подреждането на картофите във формата, като се застъпват, следва ред от тиквички, без да се застъпва, само че да са една до друга шайбите, следва лук на филийки, като се разделят обособените му пластове, разхвърлят се и половината от доматите.
Посолява се със сол, черен пипер, половината от зелените подправки, половината от настъргания пармезан.
Идва ред на ориза, който се разхвърля от горната страна безусловно необработен, като се има поради, че този тип ориз авансово не се минава под течаща вода, изсипва се цялото количество, разпределя се.
Отгоре върху него се разхвърлят останалата част от доматите и следва още веднъж ред картофените люспи, лук, тиквичките, зелените подправките, сол, черен пипер и по този начин до края на продуктите и подправките.
Сипва се струйка зехтин.
Върху подредената по този начин пармиджана се посипва пармезан, поръсва се добре с галета. Водата се налива в профил, с цел да не измие подправките. Ако е належащо и по преценка може към края на печенето, да се долее още мъничко вода, не повече от 50 мл.
Пече се на 180-200 градуса за към 60 мин.
Пармиджаната от тиквички се сервира охладена и поръсена с малко листа от босилек.
Инфо: 55winston55
