Ако има рецепта, която с чиста съвест можем да нарече

Ако има рецепта, която с чиста съвест можем да назова пролетно, то това несъмнено е тази

Необходими Продукти

● яйца - 8 бр.
● спанак - 1 кг
● прясно мляко - 360 мл
● масло - 40 г
● олио - 2 с.л.
● брашно - 1 с.л.
● оцет
● сол - на усет
●

заливка

● масло - 60 г
● червен пипер - 1 ч.л. равна
●

за гарниране

● кисело мляко - 400 г
● чесън - 1 скилидка

Начин на подготвяне

Почистете и измийте спанака, сварете го в подсолена вода за малко, прецедете и пасирайте.

В тиган загрейте олиото и запържете брашното до златист цвят. На тънка бликам налейте млякото при непрестанно бъркане и оставете да поври за малко на слаб огън.

Добавете спаначеното пюре и маслото, разбъркайте до хомогенна примес и свалете от котлона, разпределете готовото пюре на 4 порции в плитки чинии.

Във вряща подсолена и леко подкиселена вода, чукнете деликатно яйцата едно по едно. Варите до леко рохки, извадете ги от водата с решетъчна лъжица и ги прибавете към пюрето по две в паница.

Разтопете маслото, запържете за малко и прибавете аления пипер, разбъркайте и залейте яйцата.

Гарнирайте с чесновия сос.