Стерилизирана плънка за зелена баница
Необходими Продукти
● лапад - 4 кг● коприва - 2 кг
● зелен лук - 5 - 6 връзки
● джоджен - 2 връзки
● олио - 2 с.л.
● сол - на усет
●
За бланширането
● вода - 3 л
● сол - 5 с.л.
Начин на подготвяне
Измийте деликатно листата от лапада. Сгънете ги на две и прекарайте острието на нож тъкмо около жилата, с цел да я премахнете.
Копривата измийте добре и отстранете дръжките. Кипнете вода със сол в тенджера и бланширайте лапада и листата от копривата за минута.
Извадете ги благодарение на решетъчна лъжица и прехвърлете в съд с ледена вода, след това отцедете.
Измийте свеж лук и нарежете на ситно, като в две купи разделите бялата част от зелената.
В подобаващ съд изсипете олиото и на доста слаб огън задушете първо белите колелца. След като се задушат, прибавете зелените.
Прибавете и отцедения лапад, който не е належащо да нарязвате, при топлинната обработка се трансформира типа му.
Добавете солта и го задушете не повече от 5 минути /все отново листата са бланширани/.
Изключете котлона, прибавете ситно нарязаният джоджен и пробвайте на сол. Готовата зелена плънка напълнете в сухи подобаващи буркани, които се стерилизират 20 минути.
Ако през студените зимни дни ви се похапне зелена баница, отворете буркана, прибавете лой, чукнете яйцата и с тази пролетна плънка ще навиете небрежно вкусна и ароматна баница.
