Севиче от скариди
Необходими Продукти
● скариди - 250 г белени● лайм - 2 бр.
● лимон - 1 бр.
● зехтин - 1/2 ч.ч.
● червен лук - 1 глава (средна/малка)
● кориандър - 4 стръка
● черен пипер - 2 щипки
● сол - 1 ч.л. с леко объл връх, на люспи (малдонска)
● домати - 1 бр. дребен, по избор
● люти чушки - 1 бр. чили, кайенски пипер или други
● авокадо - или чипс от банан за поднасяне
Начин на подготвяне
Почистете скаридите от вената, която минава по дължината на тялото на морския подарък. За задачата цепнете от външната страна по дължина и извадете веничката с шишче или изострен нож.
В купа изцедете сока от цитрусите лайм и лимон, а по избор може да добавите и малко портокалов сок.
Настържете и кората на единия лайм и кората на половината лимон.
Добавете в маринатата сол, пипер, накълцано люто чушле, кориандър и червен лук на тънки линии.
Сложете вътре скаридите, както са си сурови, и се постарайте да ги разпределите на по-тънък слой, а не на купчина. Маринатата би трябвало да ги покрива.
Приберете в ледник за 2 часа, по този начин се готвят и към този момент няма да са сурови, въпреки да не са минали термична обработка. Ще забележите, че са изгубили транспарантния си нюанс и са побелели.
В някои предписания скаридите се бланшират авансово за по-малко от минута във вряща вода, само че съгласно мен това не е належащо за едно севиче.
Към маринованите към този момент морски блага сложете зехтина и раздробен на ситно домат по избор или може алена или зелена чушка.
Разбъркайте добре и оставете за още час-два в хладилника, с цел да се поемат, смесят и провиснал всички усети.
Сервирайте севичето от скариди добре охладено в ниски стъклени чашки или купички. Сипете и от сосчето от маринатата.
Поднесете тапасите независимо или в компанията на самун, чипс от банан или батат, бял ориз или авокадо на късчета.
Свежо и доста ароматно!
