Ако досега не сте го опитали, вече ще можете да

Ако до момента не сте го пробвали, към този момент ще можете да го извършите - уловката е, че ще би трябвало да си го приготвите сами

Необходими Продукти

● октопод - 1 кг
● лук - 1 глава
● моркови - 1 бр.
● целина - 1 филиз с листата
● карамфил - 2 - 3 бр.
● дафинов лист - 2 листа
● сол
●

За винегрет

● зехтин - 50 мл
● ябълков оцет - на усет
● сол - на усет
● магданоз - 3 с.л. раздробен
● чесън - 1 - 2 скилидки счукан

Начин на подготвяне

Почистете октопода от очичките, устата и изпразнете главата от вътрешностите, обръщайки я наопаки. Ако е свеж, замразете го за 24 часа и след това размразете. Така ще се скъсат мускулните му фибри и той няма да е жилест и корав при потреблението.

Налейте вода в огромен съд и поставете на мощен огън, дружно с обелената глава лук, моркова, целината, дафиновия лист, карамфила и сол.

Щом водата заври хванете октопода комфортно и го потопете и извадете 3-4 пъти, до момента в който се стегне и пипалцата се накъдрят. Когато това се случи си го пуснете във врящата вода. Тя би трябвало да го покрива добре.

Варете 50 минути-1 час, след което извадете върху дъска за рязане и оставете да се охлади толкоз, че да можете да продължите обработката му без да се изгорите.

Нарежете пипалата напречно на две-три елементи, а главата също направете на късчета. По принцип тя не е доста подобаваща за карпачо, тъй че може да я отстраните и заделите за друго ядене или салата, само че в случай че не, няма проблем да стане част от карпачото.

Вземете празна пластмасова бутилка от вода и я разрежете напречно, тъй че да можем да употребяваме към 13-14 см от долната част. Горната изхвърлете. В случай, че готвите повече или по-малко количество октопод височината на бутилката би трябвало да е повече или по-малка. Ориентирайте се по количеството на морския подарък, с който разполагате и който ще сложим вътре. Направете няколко дупчици на дъното.

Сложете частите октопод в бутилката и с комфортен уред притиснете хубаво. Отдолу поставете купа или паница, в която да се оттича изпуснатата течност. Приберете в ледник за 24 часа или във фризер за към 8 часа, като в този вид, извадете 30 минути до час преди подготвяне.

Тъй като при престоя на студено октоподът би трябвало да е притиснат добре използвайте комфортен предмет, който да поставите върху него и да упражнява някакъв напън. В случай, че не разполагате с подобен, най-лесно е да срежете на няколко места стърчащите ръбове на бутилката, да подгънете във вътрешността, упражнявайки напън и най-после да увиете добре в стреч фолио.

Стегналия и желирал се октопод извадете от пластмасата и нарежете на допустимо най-тънки филийки и разпределяйте в необятни чинии на един единствен слой.

Пригответе винегрет, като смесите всички съставки за него, указани в рецептата. Количествата са ориентировъчни. Залейте с мечтаното количество от него карпачото.

Ако няма да сервирате всичкия октопод едновременно, съхранете непотребната част от него в част от винегрет, която да го покрива. Така ще издържи до седмица.

Поднесете с чаша добре изстудено шампанско или различен тип пенливо бяло вино.

Добър вкус!