Бавно печено агнешко
Необходими Продукти
● агнешко бутче - 1.5 кг● девесил - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л. пушен
● зехтин - 3с.л
● сол
● черен пипер
● джоджен - 1 к.л.
● риган - 1 к.л.
● лимонова кора - от 1/2 лимон
●
За пюрето
● картофи - 600гр
● сол
● черен пипер
● масло - 50 г
● прясно мляко - горещо
Начин на подготвяне
Вземете една купичка и в нея сложете зехтина и подправките, прибавете настъргана лимонова кора и разбъркайте. Месото почистете от мастните ципи, измийте и подсушете. Намажете го от всички страни с подправената примес като хубаво я втриете в месото.
Увийте го във фолио и оставете за 6 часа в хладилника, откакто го извадете, махнете фолиото, сложете в тава и оставете за час на стайна температура. Месото е най-добре да се приготви от вечерта, на сутринта единствено го извадете.
След като месото се е климатизирало го поставете с тавата във фурната, включете на 200 градуса и запечете за 30 мин, след което извадете тавата, сложете алуминиево фолио, намалете градусите на 160 и задушавайте 2 часа.
След тези часове махнете фолиото и дозапечете без него още 30 мин до приемане на прелестен тен. Картофеното пюре пригответе като обелите и сварите картофите в подсолена вода, отцедете ги, върнете още веднъж тенджерата на котлона без похлупак за 5 мин, едвам изпръхнат от топлината.
Затоплете млякото, то би трябвало да е горещо, сложете картофите в купа, посолете прибавете черен пипер, маслото и последователно сипвайте от млякото, като непрестанно разбивате до приемане на пухкава гладка примес.
Количеството на млякото зависи от картофите, някои поемат повече мляко, други по-малко, по тази причина си пригответе към 300 мл и сипвайте до мечтаната плътност. Поднесете месото върху канапе от картофеното пюре.
Бележка: Ако купувате месото от магазина, гледайте мазнината по него да е бяла на цвят, от това се допуска че агнето в действителност е агне, в случай че е жълтеникава, не ви го предлагам.
