Агнешко и зелен фасул ми дай, и за нищо не

Агнешко и зелен боб ми дай, и за нищо не ме търси - знаете ли я тази ария

Необходими Продукти

● агнешки ребърца - 500 г (от малко агне)
● зелен боб - 350 - 400 г свеж
● домати - 2 бр. (около 250 г)
● лук - 1 глава, междинна (около 120 г)
● чесън - 5 - 6 скилидки
● целина - 1/2 филиз (или парче корен)
● чушки - 1 бр. зелена, относително огромна
● олио - 5 - 6 с.л.
● розмарин - 1 ч.л. сушен
● мента - 1 - 2 клончета, сушена
● черен пипер - 2 - 3 щипки или на усет
● червен пипер - 1 ч.л.
● дафинов лист - 1 бр. (по желание)
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Имам табиет да подготвям зеления боб постен и без съвсем никакви подправки, това си е класика.

Ето че и в компания с месце и то агнешко и прилежащите му подправки, зеленият боб става превъзходен, усетът му оживява по друг метод.

За да приготвите това ядене накълцайте или смелете в блендер всички зеленчуци без чесъна.

Сложете да се задушават в олиото с малко сол за 7-8 минути.

Добавете агнешките нежни ребърца като ги оставите на две линии или разрежете на по- дребни порции.

Поръсете от горната страна черния и червен пипер, розмарина и при положение, че водичката, която са пуснали зеленчуците се е редуцирала налейте малко вода или бульон - към една кафена чашка.

Захлупете съда и оставете на слаб огън постепенно да се задушава всичко- 30-40 минути.

През това време почистете и нарежете зеления боб, сложете го за малко в тенджерата при всичко останало, посолете и задушете за още 10-15 минути, като още веднъж сипете малко вода, в случай че е належащо.

Загрейте фурната до 175 градуса без вентилатор (само в случай че ще ползвате глинен съд не загрявайте предварително). Прехвърлете в тавичка всичко, сложете от горната страна клонките мента и скилидките чесън - небелени и леко смачкани, с цел да пускат аромата си.

Захлупете с похлупак или покрийте с алуминиево фолио и оставете ястието във фурната да си се задушава и пече 1 час, по-късно махнете капака или фолиото и увеличете температурата до 190 градуса.

Може да си наливате вода, в случай че желаете ястието ви да има малко чорбичка.

Печете до прелестен тен и цялостна подготвеност на месото. Ако ребрата са от малко агне ще са ви нужни още не повече от 20-25 минути.

При всичкото това време при мен зеленият боб се сготви отлично дружно с агнешкото във фурната, само че имайте поради, че по-млад и нежен боб може да има потребност от по-кратка термична обработка и тогава се поставя малко по-късно в ястието.

Преди да сервирате махнете клонките мента и дафиновият лист, в случай че сте употребявали подобен.

Поднесете агнешките ребърца със зелен боб топли.

Добър вкус!