Тайната на сочните пържоли на фурна
Необходими Продукти
● свински пържоли - 4 - 6 бр. вратни съгласно размера на тавичката● сол - няколко щипки
● олио - за намазване на тавичката
● домакинско фолио - за покриване на тавичката
Начин на подготвяне
От години се пробвам да запазя пържолите сочни, а в това време да са добре изпечени. Пробвал съм какви ли не трикове - начукване, маринати, подправки, фолиа, гювечи и така нататък, до момента в който не попаднах на една публикация, където простичко беше пояснен правилото на печенето (не варенето). Не съм доста сигурен дали публикацията не беше някъде тук, в случай че още веднъж попадна на нея, ще дам оценка 7 от 5 вероятни на споделилия е.
Рецептата ми е и един тип компилация от прочетеното в публикацията и чутото от моя позната, при която май само съм ял такива пържоли, само че това беше преди, в този момент самичък си ги върша. Прекалих с приказките, само че нямам какво толкоз да кажа, оказа се, че най-простите неща са най-хубави.
Вземете пържолите - доста значимо е да не са мокри, аз даже не ги мия, само че в случай че това се постанова, подсушете доста добре (това е огромната тайна), никакво начукване! Намаслете добре тавичката. Поставете пържолите и леко посолете всяка една, разтъркайте да се омаслят и обърнете, още веднъж леко посолете.
Покрийте тавичката с домакинското фолио и я мятайте във фурната, само че по опция по средата на горния и долния реотан. Включете горе и долу на 250 градуса - естествено без вентилатор. Забравете за фурната за час и половина. След час и половина можете да надникнете какво се е случило под фолиото (внимание ще има пара) и в случай че желаете по-препечено, върнете за още половин час, отново под фолиото.
Не въртя пържолите, а и в случай че си мислите, че ще стане с вилица, бъркате. След подготвеност извадете пържолите от фурната и ги оставете да поизстинат под фолиото. За сервирането си пригответе шпатула или подхванете пържолата изпод, като внимавате да не се разпадне. В къщи можете да си икономисате ножовете, за пред посетители ще ги извадите, но никой няма да ги употребява.
За гарнитура погледнете рецептата ми Пясъчен остров или някоя от разядките - от персонален опит знам, че с козунак не върви.
Добър вкус!
