Лазаня с Пуешко от Опра Уинфри
Необходими Продукти
● кори за лазаня - 1 пакет● тиквички - 2 огромни
● ряпа - 1 бяла или жълта, (или глава целина)
● патладжани - 1 огромен тъничък, обелен по избор
● моцарела - 225 г, нискомаслена и настъргана
●
За соса
● кайма - 350 г от пуешки гърди без тлъстини
● чесън - 2 ч.л. гранулиран
● лук - 2 ч.л. гранулиран
● резене - ½ ч.л. млени семена
● магданоз - свеж, 3 с.л. ситно раздробен
● босилек - свеж, 1½ с.л. ситно раздробен
● сол - 2 ч.л.
● черен пипер - ¾ ч.л. прясно надробен
● зехтин - 2 ч.л. екстра върджин
● лук - 1 глава ситно нарязана
● чесън - свеж, 1½ с.л. раздробен
● бяло вино - ⅓ чаша изсъхнало бяло вино
● домати - 2 консерви (по 800 г) със сока
● сода бикарбонат - 1 щипка (по желание)
Начин на подготвяне
Приготвяне на соса: Сложете пуешкото в огромна купа. Добавете гранулираните чесън и лук, резенето, магданоза, босилека, солта и черния пипер и омесете добре.
Загрейте 1 ч. л. от зехтина в огромна тенджера на умерено слаб огън. Добавете лука и гответе към 5 минути, до момента в който омекне, без да се препържва. Сложете чесъна и оставете да пусне аромата си за 1 минута.
Прехвърлете чесъна и лука в купа, усилете котлона на приблизително висока степен, прибавете останалата 1 ч. л. зехтин и каймата с подправките, като я раздробите с дървена лъжица. Гответе 10 минути или до подготвеност.
Сипете виното и оставете да се изпари за към 3 минути. Върнете лука и чесъна в тенджерата, разкъсайте с ръце доматите и ги прибавете.
Когато сосът стартира да завира, намалете огъня на сдържан към слаб и оставете да къкри 1 час. Опитайте на усет и прибавете още сол и/или черен пипер, в случай че е нужно. Ако сосът е малко кисел, вместо да добавяте захар, неутрализирайте киселинността с щипка сода.
Приготвяне на лазанята и печене: Загрейте фурната на 175°С. С ренде вид мандолина (стр. 218) нарежете зеленчуците на тънки филийки.
Разнесете тъничък пласт от соса (около ⅕) на дъното на тавата. Поръсете с ⅕ от настърганата моцарела. Отгоре подредете половината филийки тиквички. Продължете, като извършите още 4 реда сос, сирене и зеленчуци и завършите с тиквички, сос и моцарела.
Сложете лазанята във фурната и печете 45 минути до 1 час, до момента в който зеленчуците са подготвени.
Включете грила на фурната. Извадете тавата и отцедете в мивката непотребната течност (за разлика от обичайните кори за лазаня, зеленчуковите пускат доста течност). Поставете тавата под грила и печете към 5 минути, до момента в който моцарелата се запече.
Извадете лазанята от фурната, оставете 10 минути да поизстине, разрежете и сервирайте.
Инфо: Издателска къща Хермес
Из книгата: ХРАНА, ЗДРАВЕ И ЩАСТИЕ на Опра Уинфри
