5 начина да съхраняваме картофите и да издържат с месеци!

5 метода да съхраняваме картофите и да устоят с месеци! Най-тежката работа от градинарския сезон завърши и вие прибирате реколтата си от картофи. Или може би сте посетили локалния фермерски пазар и сте се увлекли малко, купувайки пресни картофи от фермата. Очакват ви вечери на домашни пържени картофи и картофено пюре.

След като сте закупили картофи за цялата зима, в този момент би трябвало да намерите решение по какъв начин да съхраните картофите по най-хубавия метод. Поколения стопани са усъвършенствали изкуството по какъв начин да съхраняват домашни картофи и вие можете да пожънете плодовете на техните опити през днешния ден. Ето по какъв начин можете да запазите реколтата непокътната през идните месеци.

Вариант 1: Съхранение в маза

Традиционният способ за предпазване на картофи е да ги поставите на хладно и мрачно място, където не са изложени на риск от заледяване. Такова уместно място е мазето. Ако домът ви не е толкоз добре оборудван, неотопляем гараж или студен ъгъл в килера също може да свърши работа. Просто да хвърлите картофите си в мазето не е достатъчно; ще би трябвало да ги подготвите авансово посредством многодневен развой на сгъстяване.

Как да сортирате и подготвите пресните картофи? Първата стъпка след прибирането на вашите картофи е да ги сортирате, с цел да отделите най-подходящите за предпазване. На новоприбраните картофи им липсва твърдата кожа, която ги защищава от изгниване, тъй че внимавайте, до момента в който боравите с тях, да не ги порежете или да ги нараните.

Искате огромни картофи без рани или петна, макар че дребните разфасовки могат да се втвърдят по време на процеса на сгъстяване. Прекомерно развалените картофи би трябвало да се употребяват в границите на няколко дни или да се съхраняват по различен метод.

За да се подготвите за сгъстяване, премахнете деликатно мръсотията от определените от вас картофи. Поставете ги върху вестник, без да ги докосвате, на мрачно място за до две седмици. Този развой втвърдява кожата, тъй че картофите да устоят по-дълго време на предпазване. Въпреки че може да се изкушите да ги измиете авансово, картофите се съхраняват най-добре, в случай че ги оставите сухи и леко мръсни.

Как да съхраняваме готовите картофи?

След втвърдяването можете да съхранявате вашите картофи във всеки резервоар, който разрешава вентилация. Подходящи са мрежичките за картофи, картонена кутия, хартиена торба или панер за пране. Избягвайте пластмасата, тъй като води до задържане на влага.

След това можете да преместите картофите в хладно, мрачно помещение. За предпочитане е да се държи към 1 до 5 градуса по Целзий. Въздържайте се от потребление на хладилника, защото въздухът е прекомерно изсъхнал и ще ги накара да се сбръчкат.

Покрийте контейнерите, с цел да предотвратите излагане на светлина и изрежете няколко вентилационни отвори, в случай че е належащо. Най-добре е да преглеждате картофите си на всеки няколко седмици, с цел да сортирате всички, които са покълнали или омекват. Ако не бъдат тествани, няколко гнили картофа могат да скапват цялата партида от контейнера.

Когато се съхраняват вярно, вашите картофи би трябвало да устоят до осем месеца. Въпреки това, доста неща могат да се объркат, в случай че нямате нужния опит. Следвайте тези инструкции за най-хубав късмет за триумф на съхранението:

• Дръжте картофите си надалеч от ябълки и други пресни плодове, защото етиленовият газ, който отделят, може да аргументи покълване или повреждане на картофите.
• Картофите постоянно развиват сладостен усет по време на предпазване, тъй като постепенно трансформират нишестето в захари. Можете да предотвратите това да повлияе на храната ви, като извадите картофите от склада няколко дни преди да ги сготвите, тъй че захарта да се трансформира в нишесте.
• Картофите развиват зелена кожа, когато са изложени на светлина. Тази кожа освен има горчив усет, само че е и токсична. Отрежете всички зелени елементи преди готвене.

Вариант 2: Повторно закопаване на картофите в градината – 5 метода да съхраняваме картофите

Да приемем, че вашите цели за предпазване са малко по-малко амбициозни и просто желаете вашата годишна продукция от картофи да ви издържи до късна есен. Ако е по този начин, елементарен способ за предпазване е да поставите картофите назад в земята незабавно след прибирането им.

Изкопайте необятни трапове в градината с дълбочина към 15 см, поставете картофите на дъното и ги покрийте с рохкава почва и плява или няколко пласта вестник, с цел да ги предпазите от прекомерно доста дъжд. Това поддържа картофите в ултра-свежо положение, до момента в който не ги изкопаете през есента.

Вариант 3: Нарежете и бланширайте картофи за предпазване във фризера

Ако имате налично място, може да си коства да съхранявате част от реколтата си от картофи във фризера. Не единствено, че е по-удобно от консервирането, само че замразените картофи могат да устоят една година или повече, което нормално надминава резултатите от мазето.

Първата стъпка е да обелите картофите си и да ги поставите в студена вода, като се уверите, че са потопени, с цел да не покафенеят. Нарежете по-големи картофи, тъй че всички части да са с почти идентичен размер, с цел да се обезпечи отмерено готвене.

След това сложете тенджера с вода да заври на котлона. Изплакнете отново картофите, преди да ги бланширате във вода за три до пет минути, според от размера им. Използвайте решетъчна лъжица, с цел да извадите частите картофи от водата и ги потопете в купа с ледена вода. Това стопира процеса на готвене.

След като изстинат, отцедете картофите и ги сложете в първокласен плик за фризер. Използването на вакуумно запечатващо устройство е най-хубаво, тъй като издърпва множеството въздух, който може да докара до повреждане. Когато сте подготвени да изядете картофите си, извадете плика от фризера, оставете го да се размрази и гответе както нормално.

Ще получите по-добра текстура, в случай че ги оставите да се размразят в хладилника за една нощ, вместо да употребявате микровълновата. Можете да замразите картофите по доста способи, без значение дали желаете да са нарязани на кубчета, настъргани, нарязани, на пюре, пържени или печени.

Вариант 4: Картофи под налягане – 5 метода да съхраняваме картофите

Също по този начин е допустимо да консервирате вашите картофи за дълготрайно предпазване, което не зависи от изстудяване. Ще би трябвало да употребявате съд под налягане, защото консервите на водна баня не могат да доближат високите температури, нужни за безвредно предпазване.

За да започнете, ще ви трябват литрови буркани, към 20 кг картофи и сол на усет. Обелете картофите и отстранете “очите ”, преди да ги нарежете на сантиметрови части и да ги поставите в огромна купа, цялостна със студена вода. Сложете тенджера с вода да заври и бланширайте за три до пет минути.

Отцедете картофите и ги изплакнете, с цел да отстраните нишестето, преди да поставите кубчетата в стерилизирани буркани. Напълнете ги с гореща вода, оставяйки 2 см свободно пространство от ръба. Можете да добавите към една чаена лъжичка сол на литър, в случай че предпочитате. Избършете ръбовете, преди да поставите чистите капачки и натиснете съда при 4 кг налягане за четиридесет минути.

Вариант 5: Дехидратиране за картофени люспи

Ако сте подготвени да положите старания авансово, можете да запазите реколтата си от картофи съвсем безпределно, като ги дехидратирате в ароматизирани люспи. Започнете с измиване и обелване на картофите, преди да ги сготвите на котлона, до момента в който ножът ги разреже елементарно.

Оставете водата да изстине и намачкайте картофите напряко във водата. Използвайте миксер, с цел да пасирате до копринено гладкост, или използвайте потапящ се пасатор, с цел да го извършите непосредствено в тенджерата.

След това деликатно изсипете с лъжица вашата картофена слуз върху листове дехидратор. Колкото по-тънки са пластовете, толкоз по-бързо ще изсъхнат. Задайте температурата на 140 градуса и проверете напредъка на картофите след към дванадесет часа, с цел да видите дали има изсъхнали части.

Картофите са подготвени, когато се счупят, а не се огъват. Бъдете търпеливи обаче – целият развой може да отнеме 36 часа или повече. След като изсъхнат, пулверизирайте частите, като ги поставите в кухненски робот и ги съхранявайте в херметически затворен резервоар.

Можете да ги върнете към живот, като извършите картофено пюре. Добавете една супена лъжица масло към 2/3 чаши вода и оставете да заври, преди да изключите котлона и да добавите ¼ чаша мляко и 2/3 чаша люспи. Докато картофите се хидратират, можете да добавите още масло или мляко на усет.

Колкото и да е занимателно да ядете пресни картофи, сигурно ще оцените напъните си още повече, в случай че можете да продължите да се наслаждавате на реколтата си в средата на зимата. Отделете време за вярно предпазване и консервиране на вашите картофи и те може просто да устоят дълго време.