Ползи за здравето от консумацията на зехтин
Зехтин назоваваме маслото, което се добива от плода на маслината. Като храна, зехтинът е прочут на човечеството от към този момент хиляди години и известността му продължава да пораства и през днешния ден, с помощта на приятния му усет и множеството проучвания, които потвърждават здравословните от приема му.
Как се прави зехтин?
Първата крачка от извличането на зехтина е да се намачкат маслините. От това се получава гъста паста, която след това се разбърква, с цел да стартира отделянето на мазнината. След това, благодарение на центрофуга, мазнината и водата се отделят от пастата, а по-късно пък се отделя водата, оставяйки след себе си единствено маслото. Но процесът рядко стопира до тук…
Видове зехтин
Рафиниран зехтин
Рафинирането е развой, при който благодарение на разреждащи субстанции и при висока температура, се обезвреждат огромна част от усетите и миризмата на зехтина. Това разрешава на производителите да комбинират разнообразни типове масло и маслини, както и по-нискокачествени първични материали като цяло, без това да се отрази на вкусовите качества на крайния артикул.
Защото неприятните усети, които могат да се образуват от потреблението на по-нискокачествени първични материали, като отчасти ферментирали маслини и всеобщия индустриален развой, се отстраняват химически при рафинирането по-късно.
Нерафиниран зехтин - Екстра върджин, студено пресован
" Върджин " безусловно значи " непорочен, недокоснат ". Това е по този начин, тъй като при нерафинирания зехтин всички химически дообработки на маслиново масло, през които минава рафинирания, се заобикалят. Процесът на произвеждане нормално свърша с извличането на зехтина от маслиновата паста, след което непосредствено се минава към бутилиране.
Липсата на химическо " възстановяване " значи, че производителите би трябвало да употребяват първични материали с допустимо най-високо качество при производството на този вид зехтин, с цел да се избегне намаление на качеството и неприятен усет при крайния артикул.
За да се класифицира като " екстра върждин " един зехтин би трябвало да дава отговор на избрани условия. Едно от тях е да бъде извлечен напълно посредством първичното, студено сплескване на плодовете, без спомагателна топлинна или химическа обработка, както към този момент разбрахме. Това е и повода този зехтин постоянно да се назовава и " студено пресован ".
Ектра върджин зехтинът има прелестен маслинен усет, няма вкусови недостатъци и с цел да бъде систематизиран като подобен, би трябвало да има избрани химически индикатори в състава си. Заради неналичието на спомагателна химическа обработка, екстра върджин зехтинът съдържа по-голямо количество потребни хранителни субстанции и вследствие - повече преимущества за здравето.
Ползи за здравето от потреблението на зехтин
Що се отнася до източниците на потребни мазнини, зехтинът е неоспорим първенец при здравословното хранене. Неговите здравословни преимущества са излседвани и потвърдени в голям брой изследвания. Ето някои от тези преимущества:
1. Намалява риска от развиване на някои типове рак - фитонутриентът олеокантал, който се съдържа в зехтина, има мощен антивъзпалителен резултат, сходен на този на ибупрофена. Това може да понижи риска от развиване на рак на гърдата.
2. Намалява риска от сърдечно-съдови болести - зехтинът намалява равнищата на неприятния LDL-холестерол и триглицеридите в кръвта. В същото време равнищата на положителния HDL-холестерол остават същите и даже по-високи. Така се предотвратява образуването на мастни отлагания по стените на кръвоносните съдове и доста се намалява рискът от развиване на сърдчено-съдови болести.
3. Притежава антиоксидантни качества - нерафинираното маслиновото масло е богато на антиоксиданти, изключително на витамин Е, за който се счита, че понижава риска от рак. Сред растителните масла, зехтинът е с най-високото наличие на мононенаситените мазнини, които не се окисляват в организма.
4. Подобрява кръвното налягане - скоршно изследване на редица проучвания демонстрира, че потреблението на едвам 2 с.л. зехтин на ден може доста да облекчи високото кръвно налягане.
5. Подходящ е за диабетици - свойствата на зехтина да пониважа равнищата на неприятния холестерол, да управлява равнищата на кръвната захар и да спомага за положителния инсулинов отговор го вършат подобаващ за консумация от хора, страдащи от диабет.
6. Помага при остеопороза - повишената консумация на зехтин се свързва и с по-добра минерализация и калциране на костите, като по този начин усъвършенства положението на хора, страдащи от остеопороза, както и понижава рисковете от развиването й.
Защо зехтинът е по-скъп?
Може би се питаш за какво зехтинът е толкоз по-скъп… от слънчогледовото олио да вземем за пример? Цената на качествения зехтин се дължи на много фактори - както казахме, екстра върджин зехтинът би трябвало да се създава единствено от допустимо най-качествените първични материали, които несъмнено, не са евтини. Освен това, България не е известна със своите маслини… и като всеки вносен артикул - и зехтинът се оскъпява. Цената на литър прекрасен, студено пресован зехтин елементарно може да надвиши 20 лева
Но даже да си с стеснен бюджет - не се притеснявай. Дори по-обикновения, пречистен зехтин, е по-добър избор за твоята диета, в сравнение с слънчогледовото олио и други сходни евтини растителни мазнини. Макар да не съдържа толкоз хранителни субстанции и антиоксиданти като екстра върджин зехтина, нерафинираният също е добър източник на потребните мононенаситени мазнини. А литър от него можеш да намериш за по-малко от 10 лева
Може ли да се употребява зехтин за готвене?
Върлува митът, че със зехтин не е добре да се готви, тъй като се отделят нездравословни субстанции. Това не е правилно! Съвсем умерено можеш да приготвяш храната си със зехтин. Но защото топлинната обработка убива огромна част от вкусовите му качества, няма смисъл да купуваш безценен, екстра върждин зехтин за готвене. В случая - можеш да се насочиш към по-обикновения пречистен подобен. А качественият зехтин дано остане за в допълнение овкусаване на храната.
Как се съхранява зехтин?
Неотворен, зехтинът може да се съхранява на ветровито, мрачно място до 2 години, като този период може да е още по-дълъг, в случай че качествтото на зехтина е още по-високо. Веднъж отворена, бутилката със зехтин е годна за приложимост нормално до няколко месеца след отваряне, преди да стартира да гранясва, придобивайки противен, горчив и настойчив усет. Дръж отворената бутилка още веднъж на хладно и мрачно място и я използвай относително постоянно, с цел да не залежава.
Добра концепция е да се купуват по-малки разфасовки от по 0,5 до 1 л зехтин, които могат да се изразходят бързо без смяна в качеството. Вместо огромните 5 литрови баки, които съм виждал да се оферират тук-там.
Други способи за потребление на зехтина
Разбира се, зехтинът ни е прочут основно като съставна част в кулинарията. Той е и една от главните съставки на известната средиземноморска диета.
Но маслиновото масло има необятно разпространяване и в други сфери от живота - като козметиката и домашната медицина... Можеш да намериш зехтин като съставна част в шампоани, кремове, маски и други козметични артикули за поддържане, както и в предписания за разнообразни болежки и неприятни състояния… Ето 1-2 образеца:
Зехтин и лимон, за болежки и недоволства
Тази композиция пък очевидно е известна бабина рецепта за една редица болежки и недоволства - като стартираме от ставни и ревматични проблеми и стигнем до битка с махмурлука…
Жабурене със зехтин
Още едно предопределение, което намирам за… забавно. Според някои хора жабуренето със зехтин заран е превъзходен метод за детоксикация.
В умозаключение
Трудно ще намериш по-добър източник на потребни мазнини, който да се съчетава добре в толкоз разнообразни здравословни предписания.
*Източник: http://www.highviewart.com/
Как се прави зехтин?
Първата крачка от извличането на зехтина е да се намачкат маслините. От това се получава гъста паста, която след това се разбърква, с цел да стартира отделянето на мазнината. След това, благодарение на центрофуга, мазнината и водата се отделят от пастата, а по-късно пък се отделя водата, оставяйки след себе си единствено маслото. Но процесът рядко стопира до тук…
Видове зехтин
Рафиниран зехтин
Рафинирането е развой, при който благодарение на разреждащи субстанции и при висока температура, се обезвреждат огромна част от усетите и миризмата на зехтина. Това разрешава на производителите да комбинират разнообразни типове масло и маслини, както и по-нискокачествени първични материали като цяло, без това да се отрази на вкусовите качества на крайния артикул.
Защото неприятните усети, които могат да се образуват от потреблението на по-нискокачествени първични материали, като отчасти ферментирали маслини и всеобщия индустриален развой, се отстраняват химически при рафинирането по-късно.
Нерафиниран зехтин - Екстра върджин, студено пресован
" Върджин " безусловно значи " непорочен, недокоснат ". Това е по този начин, тъй като при нерафинирания зехтин всички химически дообработки на маслиново масло, през които минава рафинирания, се заобикалят. Процесът на произвеждане нормално свърша с извличането на зехтина от маслиновата паста, след което непосредствено се минава към бутилиране.
Липсата на химическо " възстановяване " значи, че производителите би трябвало да употребяват първични материали с допустимо най-високо качество при производството на този вид зехтин, с цел да се избегне намаление на качеството и неприятен усет при крайния артикул.
За да се класифицира като " екстра върждин " един зехтин би трябвало да дава отговор на избрани условия. Едно от тях е да бъде извлечен напълно посредством първичното, студено сплескване на плодовете, без спомагателна топлинна или химическа обработка, както към този момент разбрахме. Това е и повода този зехтин постоянно да се назовава и " студено пресован ".
Ектра върджин зехтинът има прелестен маслинен усет, няма вкусови недостатъци и с цел да бъде систематизиран като подобен, би трябвало да има избрани химически индикатори в състава си. Заради неналичието на спомагателна химическа обработка, екстра върджин зехтинът съдържа по-голямо количество потребни хранителни субстанции и вследствие - повече преимущества за здравето.
Ползи за здравето от потреблението на зехтин
Що се отнася до източниците на потребни мазнини, зехтинът е неоспорим първенец при здравословното хранене. Неговите здравословни преимущества са излседвани и потвърдени в голям брой изследвания. Ето някои от тези преимущества:
1. Намалява риска от развиване на някои типове рак - фитонутриентът олеокантал, който се съдържа в зехтина, има мощен антивъзпалителен резултат, сходен на този на ибупрофена. Това може да понижи риска от развиване на рак на гърдата.
2. Намалява риска от сърдечно-съдови болести - зехтинът намалява равнищата на неприятния LDL-холестерол и триглицеридите в кръвта. В същото време равнищата на положителния HDL-холестерол остават същите и даже по-високи. Така се предотвратява образуването на мастни отлагания по стените на кръвоносните съдове и доста се намалява рискът от развиване на сърдчено-съдови болести.
3. Притежава антиоксидантни качества - нерафинираното маслиновото масло е богато на антиоксиданти, изключително на витамин Е, за който се счита, че понижава риска от рак. Сред растителните масла, зехтинът е с най-високото наличие на мононенаситените мазнини, които не се окисляват в организма.
4. Подобрява кръвното налягане - скоршно изследване на редица проучвания демонстрира, че потреблението на едвам 2 с.л. зехтин на ден може доста да облекчи високото кръвно налягане.
5. Подходящ е за диабетици - свойствата на зехтина да пониважа равнищата на неприятния холестерол, да управлява равнищата на кръвната захар и да спомага за положителния инсулинов отговор го вършат подобаващ за консумация от хора, страдащи от диабет.
6. Помага при остеопороза - повишената консумация на зехтин се свързва и с по-добра минерализация и калциране на костите, като по този начин усъвършенства положението на хора, страдащи от остеопороза, както и понижава рисковете от развиването й.
Защо зехтинът е по-скъп?
Може би се питаш за какво зехтинът е толкоз по-скъп… от слънчогледовото олио да вземем за пример? Цената на качествения зехтин се дължи на много фактори - както казахме, екстра върджин зехтинът би трябвало да се създава единствено от допустимо най-качествените първични материали, които несъмнено, не са евтини. Освен това, България не е известна със своите маслини… и като всеки вносен артикул - и зехтинът се оскъпява. Цената на литър прекрасен, студено пресован зехтин елементарно може да надвиши 20 лева
Но даже да си с стеснен бюджет - не се притеснявай. Дори по-обикновения, пречистен зехтин, е по-добър избор за твоята диета, в сравнение с слънчогледовото олио и други сходни евтини растителни мазнини. Макар да не съдържа толкоз хранителни субстанции и антиоксиданти като екстра върджин зехтина, нерафинираният също е добър източник на потребните мононенаситени мазнини. А литър от него можеш да намериш за по-малко от 10 лева
Може ли да се употребява зехтин за готвене?
Върлува митът, че със зехтин не е добре да се готви, тъй като се отделят нездравословни субстанции. Това не е правилно! Съвсем умерено можеш да приготвяш храната си със зехтин. Но защото топлинната обработка убива огромна част от вкусовите му качества, няма смисъл да купуваш безценен, екстра върждин зехтин за готвене. В случая - можеш да се насочиш към по-обикновения пречистен подобен. А качественият зехтин дано остане за в допълнение овкусаване на храната.
Как се съхранява зехтин?
Неотворен, зехтинът може да се съхранява на ветровито, мрачно място до 2 години, като този период може да е още по-дълъг, в случай че качествтото на зехтина е още по-високо. Веднъж отворена, бутилката със зехтин е годна за приложимост нормално до няколко месеца след отваряне, преди да стартира да гранясва, придобивайки противен, горчив и настойчив усет. Дръж отворената бутилка още веднъж на хладно и мрачно място и я използвай относително постоянно, с цел да не залежава.
Добра концепция е да се купуват по-малки разфасовки от по 0,5 до 1 л зехтин, които могат да се изразходят бързо без смяна в качеството. Вместо огромните 5 литрови баки, които съм виждал да се оферират тук-там.
Други способи за потребление на зехтина
Разбира се, зехтинът ни е прочут основно като съставна част в кулинарията. Той е и една от главните съставки на известната средиземноморска диета.
Но маслиновото масло има необятно разпространяване и в други сфери от живота - като козметиката и домашната медицина... Можеш да намериш зехтин като съставна част в шампоани, кремове, маски и други козметични артикули за поддържане, както и в предписания за разнообразни болежки и неприятни състояния… Ето 1-2 образеца:
Зехтин и лимон, за болежки и недоволства
Тази композиция пък очевидно е известна бабина рецепта за една редица болежки и недоволства - като стартираме от ставни и ревматични проблеми и стигнем до битка с махмурлука…
Жабурене със зехтин
Още едно предопределение, което намирам за… забавно. Според някои хора жабуренето със зехтин заран е превъзходен метод за детоксикация.
В умозаключение
Трудно ще намериш по-добър източник на потребни мазнини, който да се съчетава добре в толкоз разнообразни здравословни предписания.
*Източник: http://www.highviewart.com/
Източник: cross.bg
КОМЕНТАРИ