Посрещнете новата година с богата трапеза
За разлика от Бъдни вечер или Коледа тук няма догми, няма обичаи и имаме цялостната независимост да импровизираме. От типичен пържоли до нещо съвременно, екстравагантно, само че и вкусно. Броени часове преди да се сбогуваме със остарялата година ви предлагаме няколко вкусни хрумвания, с които да посрещнете новата 2021 година. Пълнен джолан 
Необходими артикули: свинско месо - 2 джолана, вино - 300 мл, сол, черен пипер,розмарин - 1 ч.л., соев сос - 2 с.л., олио
За пълнежа: лук - 1 глава, чесън - 6 скилидки, моркови - 2 броя, гъби - 1 ч.ч. нарязани
Начин на подготвяне: Счукайте 3 скилидки чесън и ги объркайте с малко сол, черен и червен пипер, 2 с.л. вино, соевия сос, розмарина и 1-2 с.л. олио. Добре намажете джоланите с тази примес и оставете да престоят за 2 часа в хладилника.Загрейте малко лой и запържете нарязанния лук, останалия чесън, настъргания морков и нарязаните гъби. Щом всичко поомекне, овкусете с подправки и снемете от котлона. Разбъркайте пълнежа.Направете прорези по средата на джоланите, с цел да стане като джоб и напълнете месото с плънката. Зашийте ги и прехвърлете в намазнена тава. Залейте го с виното, сложете фолио и го сложете да се пече в умерено загряна фурна.Пече се за 2 часа на към 220 градуса фурна. Към края по избор се маха фолиото и се прибавят зеленчуци за гарнитура. Допича се до омекване на зеленчуците и приемане на прелестен тен на месото.
Домашна глазирана шунка
Необходими артикули: свинско месо - 600 г свинско каре без кости
За инжектиране( 1 литър) вода - 50 млитра, черен пипер - 5 зърна, дафинов лист - 1 бр., мащерка - 1 филиз, хвойна - 2 зрънца, натрошени, салвия - 1/4 налълцана, чесън - 1/4 ч.л. пресован
За саламурата: вода - 1 литър, морска сол - 75 г + 25 г ароматизирана сол
За бульона: лук - 1 огромна глава, моркови - 1 огромен, дафинов лист - 1 бр.
Начин на подготвяне: Приготвя се саламура в количество, задоволително да покрие шунката. Пада се по 50 мл разтвор за инжектиране на 1 л саламура.Сложете нужното количество вода с подправките да заврат и след 2 минути снемете. Оставете да се охлади.Налейте водата за саламурата дружно с изчисленото количество сол. Пасирайте, до момента в който солта изцяло се разтвори.С помощта на спринцовка впръскайте в месото разтвора за инжектиране на разстояние от към 3 см. Падат се към 100 мл на 1 кг месо. Ако ви остане от този разтвор, го прецедете и го прибавете към саламурата.Сложете вътре месото - би трябвало саламурата да го покрие изцяло, в противоположен случай се притиска. Покрийте съда с похлупак и го сложете в ледник за 3 дни. Ежедневно свинското се обръща и се саламурата се разбърква.
Салата с яйца и орехи
Необходими артикули: картофи - 5 - 6 бр., майонеза - 200 г,зехтин - 2 с.л.,сол - на усет, салам - 100 г шпеков, кисели краставички - 4 бр., моркови - 1 бр., магданоз, яйца - 2 бр. сварени, маслини - 2 бр. на дребни части, кашкавал - 60 г настърган, чушки - 1 червен, орехи - 4 бр. ядки
Начин на подготвяне: Картофите се обелват, нарязват на кубчета с моркова и се варят до подготвеност. Отцеждат се добре и се смесват в купа с майонеза, нарязани кисели краставички и салама, като се заделят две кръгчета.Картофената салата се овкусява и се разбърква да се смесят продуктите. Яйцата се сваряват, би трябвало да са твърди.Сервира се охладена в паница и се поръсва с настърган кашкавал.
Мус с черен шоколад
Необходими артикули: яйца - 4 бр. пресни, захар - 1/4 ч.ч., сметана - 2 и 1/2 ч.ч. течна, за разтрошаване, шоколад - към 230 г черен за готвене
Начин на подготвяне: Разбийте жълтъците на яйцата за към 3 минути с миксера, прибавете захарта и доразбийте.Загрейте в подобаващ съд на котлона 1 ч.ч. сметана, след което при непрестанно разтрошаване прибавете половината от нея към жълтъците, върнете сместа в съда и още веднъж на котлона разбивайте на слаб колтон за към 5 минути, като никога не би трябвало да завира.Добавете начупения шоколад, изчакайте малко, с цел да се затопли в крема и разбийте до еднаквост.Покрийте съда и оставете за 2 часа в хладилника.Разбийте останалата 1 и 1/2 ч.ч. сметана на бухнал крем. Внимателно я добавяйте на части към шоколадовата примес за муса и объркайте до еднородна примес.Разпределете шоколадовия мус в подобаващи десертни чашки.
Шоколадово мартини
Необходими артикули: 15 мл водка, 30 мл " Бейлис ", 10-15 мл прясно мляко, течен шоколад или шоколадов топинг, щипка какао, лед
Начин на подготвяне: Изсипете всички артикули в шейкър или блендер дружно с няколко кубчета лед (но не прекомерно доста, с цел да не се разводни коктейлът). Сложете в шейкъра една-две супени лъжици разтопен на водна баня течен шоколад (шоколадов топинг). Разбийте съставките добре и налейте готовото пиво в авансово украсена с шоколадов топинг и плодове коктейлна чаша.
Необходими артикули: свинско месо - 2 джолана, вино - 300 мл, сол, черен пипер,розмарин - 1 ч.л., соев сос - 2 с.л., олио
За пълнежа: лук - 1 глава, чесън - 6 скилидки, моркови - 2 броя, гъби - 1 ч.ч. нарязани
Начин на подготвяне: Счукайте 3 скилидки чесън и ги объркайте с малко сол, черен и червен пипер, 2 с.л. вино, соевия сос, розмарина и 1-2 с.л. олио. Добре намажете джоланите с тази примес и оставете да престоят за 2 часа в хладилника.Загрейте малко лой и запържете нарязанния лук, останалия чесън, настъргания морков и нарязаните гъби. Щом всичко поомекне, овкусете с подправки и снемете от котлона. Разбъркайте пълнежа.Направете прорези по средата на джоланите, с цел да стане като джоб и напълнете месото с плънката. Зашийте ги и прехвърлете в намазнена тава. Залейте го с виното, сложете фолио и го сложете да се пече в умерено загряна фурна.Пече се за 2 часа на към 220 градуса фурна. Към края по избор се маха фолиото и се прибавят зеленчуци за гарнитура. Допича се до омекване на зеленчуците и приемане на прелестен тен на месото.
Домашна глазирана шунка Необходими артикули: свинско месо - 600 г свинско каре без кости
За инжектиране( 1 литър) вода - 50 млитра, черен пипер - 5 зърна, дафинов лист - 1 бр., мащерка - 1 филиз, хвойна - 2 зрънца, натрошени, салвия - 1/4 налълцана, чесън - 1/4 ч.л. пресован
За саламурата: вода - 1 литър, морска сол - 75 г + 25 г ароматизирана сол
За бульона: лук - 1 огромна глава, моркови - 1 огромен, дафинов лист - 1 бр.
Начин на подготвяне: Приготвя се саламура в количество, задоволително да покрие шунката. Пада се по 50 мл разтвор за инжектиране на 1 л саламура.Сложете нужното количество вода с подправките да заврат и след 2 минути снемете. Оставете да се охлади.Налейте водата за саламурата дружно с изчисленото количество сол. Пасирайте, до момента в който солта изцяло се разтвори.С помощта на спринцовка впръскайте в месото разтвора за инжектиране на разстояние от към 3 см. Падат се към 100 мл на 1 кг месо. Ако ви остане от този разтвор, го прецедете и го прибавете към саламурата.Сложете вътре месото - би трябвало саламурата да го покрие изцяло, в противоположен случай се притиска. Покрийте съда с похлупак и го сложете в ледник за 3 дни. Ежедневно свинското се обръща и се саламурата се разбърква.
Салата с яйца и орехи
Необходими артикули: картофи - 5 - 6 бр., майонеза - 200 г,зехтин - 2 с.л.,сол - на усет, салам - 100 г шпеков, кисели краставички - 4 бр., моркови - 1 бр., магданоз, яйца - 2 бр. сварени, маслини - 2 бр. на дребни части, кашкавал - 60 г настърган, чушки - 1 червен, орехи - 4 бр. ядки
Начин на подготвяне: Картофите се обелват, нарязват на кубчета с моркова и се варят до подготвеност. Отцеждат се добре и се смесват в купа с майонеза, нарязани кисели краставички и салама, като се заделят две кръгчета.Картофената салата се овкусява и се разбърква да се смесят продуктите. Яйцата се сваряват, би трябвало да са твърди.Сервира се охладена в паница и се поръсва с настърган кашкавал.
Мус с черен шоколад Необходими артикули: яйца - 4 бр. пресни, захар - 1/4 ч.ч., сметана - 2 и 1/2 ч.ч. течна, за разтрошаване, шоколад - към 230 г черен за готвене
Начин на подготвяне: Разбийте жълтъците на яйцата за към 3 минути с миксера, прибавете захарта и доразбийте.Загрейте в подобаващ съд на котлона 1 ч.ч. сметана, след което при непрестанно разтрошаване прибавете половината от нея към жълтъците, върнете сместа в съда и още веднъж на котлона разбивайте на слаб колтон за към 5 минути, като никога не би трябвало да завира.Добавете начупения шоколад, изчакайте малко, с цел да се затопли в крема и разбийте до еднаквост.Покрийте съда и оставете за 2 часа в хладилника.Разбийте останалата 1 и 1/2 ч.ч. сметана на бухнал крем. Внимателно я добавяйте на части към шоколадовата примес за муса и объркайте до еднородна примес.Разпределете шоколадовия мус в подобаващи десертни чашки.
Шоколадово мартини
Необходими артикули: 15 мл водка, 30 мл " Бейлис ", 10-15 мл прясно мляко, течен шоколад или шоколадов топинг, щипка какао, лед
Начин на подготвяне: Изсипете всички артикули в шейкър или блендер дружно с няколко кубчета лед (но не прекомерно доста, с цел да не се разводни коктейлът). Сложете в шейкъра една-две супени лъжици разтопен на водна баня течен шоколад (шоколадов топинг). Разбийте съставките добре и налейте готовото пиво в авансово украсена с шоколадов топинг и плодове коктейлна чаша.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ