Бяла Еклерова Торта
Необходими Продукти
●За блатовете
● брашно - 240 г
● масло - 100 г
● яйца - 5 бр.
● прясно мляко - 250 мл
● вода - 250 мл
● сол - 1 щипка
● захар - 1 с.л.
●
За първи крем
● прясно мляко - 550 мл
● захар - 150 г
● кокосови стърготини - 5 с.л.
● ванилов дестилат - 1 ч.л.
● нишесте - 3 с.л. натурално
● лимонова кора - от 1/2 лимон
● портокалова кора - от 1/2 портокал
● масло - 25 г
●
За втори крем
● заквасена сметана - 300 г
● пудра захар - 100 г
● ванилова захар - 8 г
● кокосови стърготини - 4 с.л.
●
За декорация
● фондан - 100 г бял
● пудра захар - за поръсване по краищата
Начин на подготвяне
За блатовете кипнете прясното мляко със маслото, шипка сол и лъжичка захар. Сипете едновременно брашното и бъркайте интензивно до момента в който се получи безпрепятствено тесто, което се отлепя от стените на съда.
Оставете да поизстине, не е нужно изцяло. Чукнете яйцата едно по едно към тестото, бъркайки с телена бъркалка, до момента в който едното не се усвои и тестото не стане безпрепятствено, не добавяйте идващото.
Изпечете два блата от това тесто на 190 градуса в авансово загрята фурна до изчервяване - към 20 минути всеки.
При изваждане от фурната може да спаднат леко, само че това да не ви тревожи. При печенето ще се накъдрят, това също е обикновено.
Пригответе нишестения крем, като кипнете 450 мл от млякото със захарта, ванилията и корите от цитрусите. Намалете огъня и щом спрат да излизат балончета извадете корите от портокал и лимон и налейте на тънка струйка останалото мляко с разрушено в него нишесте. Бъркайте до втвърдяване и най-после сипете кокосовите стърготини и маслото.
Кремчето излейте отмерено върху единия блат и захлупете с втория. Най-отгоре разпределете заквасената сметана, разрушена с пудрата и ваниловата захар и кокосовите стърготини. Не достигайте до краищата напълно.
От белия фондан изрежете звездички, сърчица, цветя, каквото ви харесва, и ги подредете върху тортата.
Краищата на еклеровата торта поръсете с пудра захар.
Да ви е сладко!
