Гак - плодът, който има повече ликопен от домата
Всеки плод, както и зарзават, е оцветен в някакъв цвят. Това се дължи на веществата, които се съдържат в него. Червените плодове и зеленчуци съдържат ликопен, който придава друг по плътност цвят на продуктите.
Какви са потребните свойства на ликопена за организма ни?
Полезни свойства на ликопена
Ликопенът е от фамилията на каротеноидите и защото съставът му е от водород и О2, можем да кажем, че той също е каротин.
Каротините имат мощни антиоксидантни качества и защищават организма от оксидантния стрес, който е причина за бързо стареене на кожата и поява на кафяви петна, известни като старешки. Предпазва също от рак, заболявания на сърцето, недъгавост на мускулите и други.
Ликопенът има доста огромно значение за повишение на издръжливостта на организма против всевъзможни болестни положения.
Къде се съдържа най-вече ликопен?
Ликопенът се съдържа в най-големи количества в доматите, когато става въпрос за необятно употребяваните артикули за консумация. Има го и в други червени плодове и зеленчуци като любеница, червен грейпфрут, гуава, годжи бери и шипка, само че дружно с това ликопен има и в други плодове и зеленчуци, които не се отличават с червен цвят като маслините, аспержите и други.
Плодът гак - генезис и потребни съставки
Най-богат на ликопен обаче е плодът на Momordica cochinchinensis, който е прочут и с наименованието гак.
Родината му е Югоизточна Азия. Той пораства в топлите елементи на континента, за родното му място се смята Виетнам. Този другоземен и съвсем изцяло чужд за европейците плод е колкото дребен по мярка пъпеш, а узрелият плод е оцветен в тъмнооранжево. Кората е бодлива и се обелва преди консумация.
Вътрешната част съставлява маслени торбички в тъмночервено, които имат леко сладостен усет. Оприличават го на нещо приблизително сред краставица и пъпеш с леко стипчивия привкус на моркова. Семената му могат да се оприличат на орехи във връзка с усета.
Плодът гак се бере единствено два месеца в годината в родината си Виетнам и е много чужд отвън рамките на страната поради рестриктивните мерки в износа. Той обаче съдържа съвсем 70 пъти повече ликопен, в сравнение с в доматите. Съдържа също бета каротин в огромни количества, както и протеин, тягостен растежа на туморите.
Във Виетнам гак намира приложение в кулинарията за подготвяне на обичайно новогодишно ядене, както и в сватбени блюда.
