Ригатони с патладжан и пармезан
Необходими Продукти
● патладжани - 2 бр. или 1 огромен● паста ригатони - 1 пакет (500 г)
● масло - 2 с.л.
● чесън - 3 скилидки
● лимони - настъргана кора + изцеден сок от ½ лимон
● пармезан - 4 - 5 с.л.
● магданоз - ⅓ връзка
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Патладжанът се измива, надупчва се на разнообразни места, увива се във фолио и се пече на 200 градуса, до момента в който омекне много - вътре да е съвсем на пюре.
Алтернатива за приготвянето му е непосредствено на газов котлон, като се обръща от всички страни.
Пастата се сварява и отцежда, като се заделя част от водата.
Готовият патладжан се обелва и вътрешността се намачква с вилица.
Чесънът и магданозът се наситняват.
В сгорещеното разтопено масло се поставя чесънът и малко настъргана кора от лимон.
Малко по-късно се прибавя патладжанът, поръсва се със сол и черен пипер и се прибавя пармезанът.
Изсипват се ригатоните и се налива част от заделената вода. Разбърква се добре, с цел да се получи прекрасен сос.
Накрая се прибавя магданозът и малко прясно изцеден лимонен сок и още веднъж се разбърква.
Ригатоните с патладжан и пармезан са подготвени.
