В миналото задължителна по време на сватба, днес може да

В предишното наложителна по време на женитба, през днешния ден може да си я хапвате постоянно, когато поискате, без да се постанова да се обвързвате

Необходими Продукти

●

за 6 порции

● шилешко месо - 600 - 700 г (плешка, врат)
● сол - 1 с.л.
● лук - 1 небелена глава кромид
● олио - 1 к. ч.
● кромид лук - 2 глави
● домати - 2 бр.
● моркови - 1 бр.
● зелени чушки - 1 бр.
● червени чушки - 1 бр.
● картофи - 3 - 4 бр.
● люти чушки - 2 бр. суха алена
● черен пипер - 10 - 12 зърна
● магданоз - 10 стръка
● джоджен - 15 листа свеж или 2 - 3 ч.л. изсъхнал
● краве масло - по избор

Начин на подготвяне

Месото се измива, нарязва се на едри парчета и се слага дружно с кокалите в огромна тенджера. Посоляват се, поставя се небеленият кромид лук и се залива се с 2.5 литра студена вода.

Добавят се зърната черен пипер и солта и се вари до полуготовност, като пяната се отстранява с решетъчна лъжица от време на време.

Месото се обезкостява и нарязва на части, маха се необелената глава лук, бульонът се прецежда и се връща на огъня.

Почистените две глави лук, чушки, морков и картофи се нарязват на ситно и се поставят в курбана с полуготовото и нарязано на порционни части месо. Сипва се олиото и курбана ври още 20 - 30 минути.

След това се прибавят стритите люти чушлета и доматите, които авансово са обелени и нарязани на ситни кубчета. Ври още 10 минути.

Преди да свалим курбана от огъня го овкусяваме със сол, черен пипер и го поръсваме със ситно нарязания магданоз и джоджен. По предпочитание може да прибавим и масло на усет.

Добър вкус!