В детството обожавахме да хапваме пестил, затова сега е време

В детството обожавахме да хапваме пестил, по тази причина в този момент е време и децата ни да го опитат

Необходими Продукти

● джанки - 2 кг
● захар - 800 г
● нишесте - 2 с.л. пшеничено
● вода - 50 мл.
● сливи - 1 ч.ч. сушени
● индрише - 5 листенца, дъхава билка

Начин на подготвяне

За задачата са ни нужни здрави и добре узрели джанки. Измиваме плодовете и отстраняваме костилката им.

Използвам електрическа машина, с приставка за сок, като ги меля 2-3 пъти, до момента в който отстранената люспа се отделя суха.

Сините сливи сме накиснали от вечерта и пасирани ги прибавяме към плодовата примес.

Полученото гъсто пюре слагаме в емайлиран съд и варим на слаб котлон за към 10-15 минути.

Добавяме захарта и дъхавите листенца индрише.

В студена вода разтваряме нишестето и сгъстяваме плодовата примес 5 минути, преди да я отстраним от котлона.

Така редуцираме процеса на варене и резервираме потребните свойства на плодовете.

Постиламе в тавичка хартия за печене и изсипваме част от пюрето, с дебелина към 1-1.5 см.

Поставяме съда във фурната на 80 градуса, за към 4-5 часа. По време на сушенето отваряме от време на време вратата на печката, с цел да се изпари водата при сушенето на пестила. Ако разполагате със сушилня, използвайте нейните функционалности.

След като по повърхността се образува коричка и не лепне, изваждаме пестила и го доизсушаваме на проветриво сенчесто място, затрупан с тензух.

Добре пресъхнал го нарязваме на ленти и го поръсваме с пудра захар. Обвиваме го в хартия за печене или слагаме в книжен плик. Съхраняваме на изсъхнало и хладно място и консумираме на драго сърце през студените зимни месеци.

Пестилът от джанки е подготвен.