Как се прави плодов топинг за сладкиши?
Топингът съставлява заливка, с която се покриват сладкарски произведения - сладкиши, торти, кекс, сладоледи и други. Най-използваният топинг е шоколадовият, само че разнообразието от заливки за сладкиши е в действителност огромно, като най-характерни след шоколада са плодовите топинги.
Освен възстановяване на вкусовите качества на сладкишите или основаване на нови вкусови чувства, топингът се употребява и за украса на сладкото прелъщение. С него визията на десерта наподобява приключена. Характерно е, че с топинг се залива десертът директно преди да бъде поднесен.
Повечето десерти и сладкиши се заливат с топинг, само че има и предписания, при които топингът се сервира настрана като ястие, декориран с ароматна фалшификация, подобаваща на вкусовите или ароматни качества на съставките.
Плодови топинги
Плодовите топинги са предопределени за заливане на сладкиши или десерти и са изключително желани поради невероятния мирис на пресни плодове, който придават на десерта. С няколко елементарни предписания ще представим част от разнообразието на тази добавка към храната.
Топинг от горски плодове
Подходящ е за мусове, кексове, кремове и други сладкиши.
Необходими артикули: 200 г захар и 200 г горски плодове. Сокът на 1 лайм и няколко стръка мента за декорация.
Начин на подготвяне: Плодовете за топинга и захарта се поставят в касерола и се варят 15 минути. Пасират се и се прецеждат. Ако е належащо, сиропът се сгъстява още, а най-после се прибавя сокът от 1 лайм. Топингът се сервира настрана от муса или сладкиша с декорация от мента. Може главният десерт да се залее с него.
Летен плодов топинг
Една неповторима рецепта, която разрешава топингът да се остави за седмица-две в хладилника и с него да се украсяват торти, сладкиши, плодови салати или сладолед.
Необходими артикули:
250 г ягоди
100 г череши
100 г кайсии
няколко вишни или касис
300 г захар
Начин на подготвяне: Почистените плодови се режат на части и се заливат със захарта. Добавя се 1/2 к.ч. вода. Вари се на слаб огън 10-15 минути. След като изстине, се прибира в ледник за по-продължително прилагане.
Бадемов топинг
Тази заливка е малко по-тежка и се прибавя към кекс и други сладкиши, до момента в който се пекат. Служи като глазура.
Необходими артикули:
1/4 ч.ч. масло
1/3 ч.ч. захар
1/3 ч.ч. глюкоза
1/4 с.л. сол
1 и 1/2 ч.ч. бадеми
Начин на подготвяне:
В касерола се разтопява маслото, смесва се с глюкозата, захарта, солта и 2 супени лъжици вода и се оставя да ври 4 минути. Прибавят се филираните бадеми и се разбърква. С този топинг се намазва кексът или сладкишът, който се пече, а след това се допича за към 15 минути.
