Крехко печено пиле върху морска сол
Необходими Продукти
● пиле - 2 кг охладено● морска сол - 1 кг
● лимони - 1 бр.
● розмарин - клонка свеж
● черен пипер - 1/2 к.л.
● пушен червен пипер - 1 к.л.
● пикантен червен пипер - едро надробен на усет
● чубрица - щипка
● зехтин - 2 с.л.
● масло - 30 г
Начин на подготвяне
Пилето се почиства и измива. С помощта на нож се разрязва от към гърба.
Кожата на пилето леко се отлепва, като се внимава да не се скъса. Целта е да овкусим пилето и месото му, като поръсим с подправки и под кожата.
В тавичката, в която ще се пече пилето, постиламе хартия за печене или алуминиево фолио, от горната страна се изсипва морската сол.
Кората на лимона се настъргва и дружно с листенцата свеж розмарин се размесва с морската сол.
Пилето се пръсва с подправките - черен пипер, пушен червен пипер, чубрица, едро надробен пикантен червен пипер на усет, като част от тях се втриват и под кожата. Сол не се поставя, защото пилето ще си поеме задоволително при печенето от морската сол.
Пилето се трансферира в тавичката за печене върху солта.
Лимонът се разрязва на половинки, пилето се полива със сока от едната половинка, а другата половинка се нарязва на колелца. Колелцата се подпъхват под бутчетата и крилцата.
Маслото се нарязва на тънички лентички и се подпъхва отмерено под кожата на пилето, а от горната страна се намазва със зехтина.
Отгоре цялата тава се покрива с алуминиево фолио.
Пече се в авансово загрята на 180°C фурна, на междинна решетка към час и малко. В края на печенето алуминиевото фолио се отстранява и пилето се връща в печката до приемането на вкусен златисто-кафяв цвят на печеното пиле на фурна.
Приготвено по тази рецепта за пиле върху сол, печеното пиле става доста вкусно - сочно, нежно, ароматно, с хрупкава кожичка.
Добър вкус с това нежно печено пиле върху морска сол!
