Лабораторното месо: От фантастиката до чинията в ресторанта
След като десетилетия наред беше обект на научна фантастика и години наред - на действителни научни проучвания, месото, отгледано в лаборатория, най-сетне ще стане действителност в някои заведения за хранене в Съединени американски щати още през тази година.
Ръководителите на компании, произвеждащи месо от култивирани скотски кафези, са оптимистично настроени, че месото, отглеждано в големи стоманени вани, може да се появи в менюто до няколко месеца, откакто една от фирмите получи позволение от основен регулаторен орган. В знак на убеденост някои от тях са подписали контракти с елитни готвачи като аржентинеца Франсис Малман и испанеца Хосе Андрес, които вероятно ще показват месото в своите елитни заведения за хранене.
Но с цел да доближи до крайната си цел - рафтовете на супермаркетите - култивираното месо е изправено пред огромни трудности, обявиха експерти.
Компаниите би трябвало да привлекат повече средства за увеличение на производството , което ще им разреши да оферират своите говежди пържоли и пилешки гърди на по-достъпна цена. По пътя си те би трябвало да преодолеят нежеланието на някои консуматори даже да опитат месо, отгледано в лаборатория.
Култивираното месо се получава от дребна проба кафези , събрани от добитък, който по-късно се зареждат с хранителни субстанции, отглеждат се в големи стоманени съдове, наречени биореактори, до момента в който се получи нещо, което наподобява и има усет на същинско парче месо.
Досега единствено една страна - Сингапур, е одобрила този артикул за продажба на дребно . Но Съединените щати са подготвени да го последват. През ноември Американската администрация по храните и медикаментите (FDA) съобщи, че обработен месен артикул - пилешки гърди, отгледани от основаната в Калифорния UPSIDE Foods - е безвреден за консумация от хора.
Сега UPSIDE се надява да пусне продукта си в заведенията за хранене още през 2023 година, а в магазините за хранителни артикули - до 2028 година, оповестиха ръководителите на компанията пред медиите.
UPSIDE към момента би трябвало да бъде инспектирана от Службата за сигурност и надзор на храните към Министерството на земеделието на Съединени американски щати и да получи утвърждение от организацията за етикиране на продукта си. Говорител на американското министерството на земеделието отхвърли да разяснява периодите за ревизия.
Ръководителите на компании, произвеждащи месо от култивирани скотски кафези, са оптимистично настроени, че месото, отглеждано в големи стоманени вани, може да се появи в менюто до няколко месеца, откакто една от фирмите получи позволение от основен регулаторен орган. В знак на убеденост някои от тях са подписали контракти с елитни готвачи като аржентинеца Франсис Малман и испанеца Хосе Андрес, които вероятно ще показват месото в своите елитни заведения за хранене.
Но с цел да доближи до крайната си цел - рафтовете на супермаркетите - култивираното месо е изправено пред огромни трудности, обявиха експерти.
Компаниите би трябвало да привлекат повече средства за увеличение на производството , което ще им разреши да оферират своите говежди пържоли и пилешки гърди на по-достъпна цена. По пътя си те би трябвало да преодолеят нежеланието на някои консуматори даже да опитат месо, отгледано в лаборатория.
Култивираното месо се получава от дребна проба кафези , събрани от добитък, който по-късно се зареждат с хранителни субстанции, отглеждат се в големи стоманени съдове, наречени биореактори, до момента в който се получи нещо, което наподобява и има усет на същинско парче месо.
Досега единствено една страна - Сингапур, е одобрила този артикул за продажба на дребно . Но Съединените щати са подготвени да го последват. През ноември Американската администрация по храните и медикаментите (FDA) съобщи, че обработен месен артикул - пилешки гърди, отгледани от основаната в Калифорния UPSIDE Foods - е безвреден за консумация от хора.
Сега UPSIDE се надява да пусне продукта си в заведенията за хранене още през 2023 година, а в магазините за хранителни артикули - до 2028 година, оповестиха ръководителите на компанията пред медиите.
UPSIDE към момента би трябвало да бъде инспектирана от Службата за сигурност и надзор на храните към Министерството на земеделието на Съединени американски щати и да получи утвърждение от организацията за етикиране на продукта си. Говорител на американското министерството на земеделието отхвърли да разяснява периодите за ревизия.
Източник: dariknews.bg
КОМЕНТАРИ