Как да чистим скариди
Скаридите съставляват плуващи десетоноги ракообразни. Разнообразието от типовете им населява както солени, по този начин и сладки водни басейни.
Морските блага и деликатеси са потребна и здравословна храна през всеки сезон, само че най-консумирани са през лятото.
Скаридите са известен деликатес в кулинарството и за неговите потребности се развъждат в специфични ферми. От диетологична позиция те са богати на протеини, калций и цинк, а също по този начин и на холестерол.
Когато решим да приготвим скариди, то те би трябвало да се почистият от обвивките им. Преди да пристъпите към това, потопете скаридите в студена вода, по опция с лед.
Докато работите с тях, скаридите би трябвало да се поддържат охладени. Ако сте се снабдили със замразени скариди, то ги размразете в студена вода – никога в микровълнова или фурна.
По следния метод се чистят както сурови, по този начин и сварени скариди за салати и ястия.
Процесът на почистването на скаридите стартира с отстраняването на главата им. Това става, като с едната ръка се държи тялото, а с другата главата на скаридата.
Леко се вършат движени нагоре и надолу, като леко се издърпва от тялото.
Главата се отделя доста елементарно. След това се отстраняват и краката, както и люспите. Обикновено последната люспа, на която е закрепена опашката, се оставя.
Така скаридите могат да се заловен с пръсти, когато се употребяват - за облекчение.
Следва унищожаване на слузестата жилката, намираща се в „ гръбнака ”. За задачата се прави лек прорез по протежението му.
Жилката нормално има кафяво-черен цвят, само че може да бъде и транспарантна или жълто-зеленееща. Дори и да не се вижда, защото е допустимо да е и транспарантна, с върха на ножа се открива и елементарно се издърпва.
Скаридите са измиват добре и са подготвени за подготвяне. Има доста предписания, включващи скариди. Те могат да се употребяват варени, печени, на тиган, на скара, като предястие или даже като ядене.
Стават и за салати. У нас най-популярни са кралските скариди. Те се отглеждат в специфични ферми, като по отношение на метода на развъждане зависи усетът им.
Ако и вие обичате скариди, предлагаме да опитате някои от тези:
- скариди на тиган;
- паста със скариди;
- скариди с ориз;
