Температура на сервиране на виното
Сервирането на вино не е точна просвета, в случай че не сте фанатик на тематика модернистичната кухня. Целта на точното обслужване на виното е да се освободят най-хубавите ароматни субстанции в стъклото, без да се наруши усетът.
Температурата на сервиране обаче е извънредно значима и от решаващо значение за отключването на цялостния усет и аромати на виното. Важно е да запомните, че всяко вино има идеална обслужваща температура и една температура не е подобаваща за всички.
При другите типове виновност надлежно има и друга температура, която е подобаваща са сервиране. А точно:
- Розе, пенливи виновност, бели виновност от последна годишна продукция – 6-8°C;
- Совиньон блан – 8-10°C;
- Шардоне – 10-12°C;
- Пино ноар - 14°C;
- Малбек - 16°C;
- Каберне совиньон, Мерло, Карменер, Сира – 18°C;
Бели виновност
Пенливите виновност, свежите бели (като Совиньон блан) и розе виновност се сервират студени. Но какъв брой студени? Приблизително три часа в хладилника при 8°C и по-късно напряко се налива.
Ако се сервира по-топло, няма да усетим киселинността и свежестта ще бъде изгубена.
Белите като Шардоне, които нормално се държат в бурета, показват аромата си по-добре, когато са поднесени с температура към 10-12°C или даже 14°C за свръхпремиум виновност.
Ако ги поднесем по-студени, няма да усещаме ароматите и усетите на виното и това няма смисъл.
Червени виновност
С алените сортове вино би трябвало да внимаваме с температурата, тъй като в случай че преминем 20°C, ще се усети повече алкохолът, в сравнение с плодовият усет и ще бъде тежък в устата.
Въпреки това можем да стандартизираме 14°C като минимална и 18°C като оптималната граница за сервиране на алено вино.
