Дунапренен кекс с царевично нишесте
Необходими Продукти
● царевично нишесте - 125 г тънко● бакпулвер - 15 г
● яйца - 3 бр. (L - XL)
● зехтин - 125 мл (или олио)
● лимонова кора - от 1 лимон
● лимонен сок - от 1/4 лимон
● захар - 150 г
● ванилова захар - 8 г
● пудра захар - за поръсване на готовия кекс
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Отделете белтъците от жълтъците на яйцата в две купи. В тази с белтъците сложете щипката сол и разбийте на корав и бухнал сняг.
В купата с жълтъци сипете кристалната и ваниловата захар и разбийте и тях, до момента в който побелеят и станат на кремче.
Налейте зехтина и лимоновия сок и кората /фино настъргана/ при жълтъците, продължавайки разбиването, до момента в който кристалчетата на захарта се разтопят изцяло и кремчето стане още по-пухкаво.
Тогава на части прибавете нишестето с бакпулвера, пресявайки го и бъркайки гладко със силиконова шпатула.
Когато постигнете гладка примес, прибавете на части и белтъчния сняг, като разбърквате със същата лъжица, започвайки от краищата на купата в кръг и завършвайки в средата, захлупвайки.
Кръговите придвижвания би трябвало да са единствено в една посока. Така белтъците ще се усвоят най-добре и ще останат оптимално пухкави.
Сипете сместа в покрита с хартия за печене тавичка с диаметър 22-23 см. и поставете в загрята на 175 градуса фурна без вентилатор. Печете към 35 минути или до суха съчка.
След готовността на кекса изключете фурната, отворете малката врата ѝ, само че не на цяло и оставете да изстине, без да вадите кекса. Така няма да спадне от внезапна промяна на температурата.
След като се охлади, изцяло поръсете щедро с пудра захар и се насладете на най-пухкавия и гальовен кекс със превъзходен мирис.
Дунапрененият кекс с царевично нишесте е страховит!
