Рецепта на Шоколадови трюфели от Шеф Петър Цветански, поднесени в

Рецепта на Шоколадови трюфели от Шеф Петър Цветански, поднесени в кошничка от карамел и захаросан лимонен чипс, споделена от Kulinaria.bg.

Шоколадови трюфели

Продукти:
225 гр. натрошен шоколад
175 гр. сладкарска сметана
пудра захар
какао

Начин на подготвяне:
1. Шоколадът се натрошава в железна купа. Сметаната се поставя в тенджера и се оставя да заври, след което незабавно се изсипва върху шоколада. Сместа се разбърква добре и се оставя в ледник за няколко часа да се охлади.
2. С помощта на лъжички се отделят късчета от шоколадовата примес и с напудрени ръце с пудра захар се оформят топчета, който се овалват в какаото.
3. По предпочитание могат да се овалят и в натрошени ядки, кокосово брашно или да се добави ликьор в шоколада или захаросани корички на портокал и лимон за спомагателен мирис.

Захаросан лимонен чипс

Продукти:
3 бр. лайм
100 гр. захар
100 гр. вода

Начин на подготвяне:
1. Нарязваме лайм на кръгчета.
2. Завираме на котлона захарта и водата и прибавяме кръгчетата лайм да поврят за към 2-3 мин.
3. Постиламе в тавичка хартия за печене. Нареждаме изцедените кръгчета лайм и покриваме с хартия.
4. Натискаме с тава от горната страна и слагаме във фурната за към 3 часа на температура от 60 градуса, с цел да се изсушат и да се получи чипс.
5. По предпочитание можем да използваме чипса за украса или директна консумация. Можем да съхраняваме в кутия, с хартия за печене сред пластовете, с цел да не се залепят.

Кошничка от карамел

Продукти:
10 гр. масло
2 с.л. вода
100 гр. захар

Начин на подготвяне:
1. Загряваме захарта и водата в тиган, като непрекъснато бъркаме с лъжица. Изчакваме захарта да се разтопи и стартира да се образува карамел.
2. Сваляме от огъня и внимаваме да не прегори, тъй като може да се получи горчив усет.
3. Намазваме един черпак с масло и го обръщаме на кухненския плот, като оставяме дръжката да виси надолу.
4. Бъркаме непрекъснато карамела като загребваме и подвигаме лъжицата високо. Когато видим, че стартират да се образуват конци, започваме да вършим бързи придвижвания с ръката върху черпака и вършим мрежа.
5. Оставяме да изстине и обръщаме черпака. Така завършената кошница можем да използваме за декорацията.

Източник и фотоси: Kulinaria.bg