Лингуини със спанак, скариди и сос бешамел
Необходими Продукти
● паста по желание - 400 г / употребих лингуини/● скариди - 300 г
● чесън - 3 скилидки
● спанак - 300 г
● яйца - 3 единствено жълтъците
● прясно мляко - 1/2 ч.ч.
● домати - 1 бр.
● пармезан - 200 г
● брашно - 2 с.л.
Начин на подготвяне
Първо, сваряваме лингуините. Оставяме я да се отцежда, като сме я объркали с олио и сол.
Попарваме спанака в гореща вода, отделяме половин чашка от получения бульон и смесваме с още толкоз от водата от готовата паста.
В загрят тиган запържваме доматите и ги посоляваме, прибавяме скаридите /тях не ги осолявам, тъй като са си много солени/.
Когато са съвсем подготвени, слагаме и спанака, и чесъна. Оставяме за малко под капак и махаме от огъня. След това нарязваме скаридите на по-ситно.
В касерола загряваме малко олио и слагаме брашното. Бъркаме с телена бъркалка, като последователно прибавяме мляко.
След това при неспиращо бъркане прибавяме от бульона, като преценяме какъв брой. Трябва да стане с консистенция на сос. Когато е подготвен, махаме от котлона и прибавяме 2 жълтъка и 50 г пармезан.
Бъркаме, може да върнем за малко на котлона, като внимаваме да не е доста мощен и да не пресечем яйцето.
В тенджера изсипваме скаридите, соса и най-после пастата. Омесваме добре. Добавяме и последния жълтък и отново бъркаме. Той се сготвя от топлината и прибавя пухкавост на пастата.
Разсипваме лингуини със спанак, скариди и сос бешамел в чинии и поръсваме щедро с пармезан. По предпочитание може да се сложат и късчета нарязана сьомга от горната страна.
