Пуешки руладини с горчица и вино
Необходими Продукти
● пуешки бут - 1200 г кайма● лимецов самун - 5 филии
● козе прясно мляко - 1/2 ч.ч.
● олио - 3/4 ч.ч.
● вино - 3 с.л.
● горчица - 3 с.л.
● черен пипер - Микс
● сол
●
За плънката
● пуешки кренвирши - 225 г
● гъби - 8 бр.
● праз - 1 бр.
● кисели краставички - 3 бр.
● масло - 50 г
● магданоз - 1/2 връзка
Начин на подготвяне
Хлябът се накисва в млякото за 10 мин.
Каймата се поставя в купа, в която ще се меси.
След като хлябът се накисне, се прибавя към каймата.
Прибавя се солта и черният пипер.
Каймата се омесва доста добре. Каймата се разделя на 8 елементи.
Празът се почиства, измива и нарязва на ситно. Задушава се в маслото, до момента в който омекне.
Гъбите се почистват от пънчетата, измиват се и нарязват на ситно.
След като празът се е задушил, гъбите се прибавят и се разбъркват доста добре.
Празът с гъбите се пържи 10 мин, след което се прибавя нарязаните на ситно кренвирши.
Пърженето продължава още 10 мин., след което плънката се смъква от котлона.
Прибавя се измития и нарязан на ситно магданоз.
Разбърква се доста добре и се оставя да се охлади.
Всяка част от каймата се разплесква и в средата се слага от плънката и нарязани на ситно кисели краставички, след което се увива на руладина.
Слага се в тава, в която ще се пекат месните рулца.
Руладините се заливат с разбърканото вино с горчица.
Пекат се пуешки руладини с горчица и вино се 40 мин на 180 °C на вентилатор.
