Пролетно Руло Уелингтън
Необходими Продукти
● бутертесто - 275 г● яйце - 1 бр. малко
●
ПЛЪНКА
● лапад - 150 г
● кейл - 50 г (тегло на почистени от дръжките листа)
● свеж лук - 150 г
● моркови - 2 бр. огромни
● картофи - 2 бр. междинни до огромни (сладък или елементарен картоф)
● магданоз - 15 г
● пълнозърнест самун - 2 филийки
● зехтин - към 7 с.л.
● кедрови ядки - 3 с.л.
● кестени - към 100 г (по желание)
● кралска печурка - 260 г
● лимон - 1 бр.
● масло - 15 г
● чесън - 2 огромни скилидки
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
Начин на подготвяне
Започнете с подготвяне на плънката за това вкусно и празнично бутерруло:
Нарежете филийките пълнозърнест самун на кубчета или ги накъсайте. Запечете ги, с цел да стана хрупкави, и залейте с 5 лъжици зехтин екстра върджин. Оставете настрани да престояват и поемат зехтина.
Обелете картофите и морковите, натежете ги на кубчета (морковите може и на кръгчета) и изпечете с малко лой в тавичка, покрита с хартия за печене. Също по този начин може и да сварите зеленчуците и по-късно да ги нарежете.
Измийте и накълцайте пресния лук, лапада и кейла и ги задушете до омекване с малко сол и 2-3 лъжици зехтин.
След към 7-8 минути дръпнете от огъня и прехвърлете в цедилка. Оставете да поизстинат и да се отцедят хубаво от течността, която са отделили при задушаването.
След като зелениите и лукът са подготвени, ги сложете при другите зеленчуци. Прибавете и хляба, кедровите ядки, накълцания магданоз, сол и черен пипер. По предпочитание може да добавите и сварени кестени към плънката, само че тогава би трябвало да намалите количеството на картофите.
Идва ред на другата част от плънката:
За нея смелете в блендер тънко обелени корички от 1 дребен лимон (само жълтата част) дружно с почистените гъби, маслото и чесъна. Не би трябвало да стават на каша, а на доста ситни късчета. Задушете тази примес за към 5 до 7 минути, по-късно отцедете и смесете с малко сол и сок от лимон.
За да сглобите това руло Уелингтън, направете следното:
Разстелете една правоъгълна кора бутертесто с размери 30 на 40 см и дебелина от 5 мм. Може да отрежете в единия край (лъсия) лента, която да ви послужи за декорация.
Разпределете от гъбената паста, оставяйки по 3.5-4 см от всички краища. В средата на дълга линия сложете плънката притискайки, с цел да остане на купчинка.
Завийте с тестото, като хубаво запечатате краищата и украсете с изрязаната лента, която служи и да прикриете някой недостатък, в случай че тук-там тънкото тесто се е скъсало.
Намажете с разрушено с малко сол яйце и печете на 180 °C в авансово загрята фурна за към 40 минути или до златист тен.
Сервирайте пролетно руло Уелингтън, до момента в който е топло.
Добър вкус!
