Идеи за вкусни пролетни супи
През пролетта на човек му се желае да хапне нещо зелено, защото организмът си желае своето – след неналичието на витамини през зимата имунната система има потребност от подсилване. А най-добре това може да стане с вкусни и здравословни зелени супи.
През пролетта една от най-популярните супи е спаначената. За приготвянето й са нужни 500 грама спанак, 1 чаша ориз, 1 глава лук, 1 яйце, половин кофичка кисело мляко, сол на усет.
Спанакът се почиства от дръжките и от повехналите елементи, измива се и се попарва, след което се нарязва на ситно. Запържва се до транспарантно лукът и се смесва със спанака. Поръсва се със сол на усет и се прибавят 5 чаши вряла вода.
След като поври към три-четири минути, се прибавя оризът и когато той стане мек, супата се застройва с киселото мляко и яйцето. След това супата незабавно се смъква от котлона, с цел да не се пресече яйцето.
Актуална през пролетния сезон е и супата от коприва. Необходими са 200 грама коприва, 1 супена лъжица брашно, 3 супени лъжици зехтин или олио, настъргано сирене на усет.
Копривата се попарва, нарязва се и по-късно се поставя да се вари към 10 минути в половин литър вода. Добавя се запърженото в олиото брашно и се долива с още две чаши вода. Вари се пет минути и при сервиране се добавя със сирене по усет.
Агнешката чорба е подобаваща за пролетта. В комбиниране със спанак агнешкото месо разкрива напълно усета си. За да приготвите чорба от агнешко месо и спанак, са ви нужни 500 грама агнешко месо, 200 грама спанак, 2 стръка зелен лук, 1 яйце, 1 чаша ориз, сол, магданоз, една чаена лъжичка червен пипер, половин кофичка кисело мляко.
Месото се нарязва на дребно, запържва се и се прибавя спанакът, който авансово е нарязан. Добавя се и лукът, нарязан на ситно. След като всички съставки се пържат към четири-пет минути на муден огън, се прибавя размитият в малко вода червен пипер.
Долива се с половин литър вряла вода. Добавя се оризът и когато е омекнал, супата се застройва с яйцето и киселото мляко и се поръсва с магданоза.
