Сирене Шаури (Chevre) - кралят на френските меки сирена
По света има над 2000 типа сирене, а гърците са най-големи потребители на тази млечна храна. В същото време френските сирена се считат за най-изискани и надлежно са измежду най-скъпите.
Сирената биват меки и твърди, с изключение на бяло сирене има сини и зелени сирена и всички се вършат по специфични предписания и най-често се изискват специфични условия за втасването им, които са присъщи за избран район.
Този млечен специалитет е в действителност изумително достижение на човечеството, а френските майстори заслужават изключително внимание. На френската кулинарна традиция изискуем и сиренето Шаури (Chevre), което заслужава особено внимание - ето за какво.
Характеристики на сиренето Шаури
Шаури е меко френско сирене от едноименния район. Прави се от козе мляко и зрее от 2 седмици до месец. То се характеризира с твърдо външна кора с пълен пласт плесен от рода Penicillium Candidum. Пулпът му е кремообразен, корав и трошлив. Вкусът му може да се дефинира като кисел и има мирис на ядки, плодове и гъби.
Това сирене се сервира преди или дружно с десерта, с бургундско вино или шампанско.
В кухнята това козе сирене има универсална приложимост. Може да се употребява като независима закуска. Във Франция го сервират с ябълки и бяло вино, само че го употребяват и с портвайн. В родината му комбинират сирене Шаури също с салами и пилешки гърди.
Използването му в салати със сирене и сандвичи също е доста честа процедура, по текстура то припомня доста сиренето Бри. При рационално потребление Шаури е освен вкусно, само че и здравословно. То съдържа както всеки различен млечен артикул доста калций, нужен за здравето на костите, протеини в отлични дози и малко въглехидрати, поради което става и за диетично хранене. Полезните мазнини също са в положителни количества.
Ензимите и бактериите, нужни за чревното здраве, са витални при използването им точно в прясно положение, както е при меките сирена. То намалява холестерола, подкрепя усвояването на витамини, спомага за усвояването на храната.
Ако обаче се надвиши целесъобразната доза и преядете със сирене, продуктът може да е нездравословен. Затова е нужна сдържаност в потреблението му. Добавяйте сирене Шаури в своите празнични предястия и плата и се радвайте на наситения му усет.
