Перфектният киш трябва да е с хрупкава коричка и ароматна

Перфектният киш би трябвало да е с хрупкава коричка и ароматна плънка, а този дава отговор и на двете условия

Необходими Продукти

●

за киша

● брашно - 125 г
● масло - 75 г
● яйца - 1 бр.
● квас - 1/2 отново.
● сол - 1 ч.л.
●

за плънката

● праз - 500 г
● гъби - 250 г
● яйца - 2
● прясно мляко - 400 г
● кисело мляко - 4 с.л.
● черен пипер
● сол

Начин на подготвяне

Маята се разтваря с към 50 мл. хладка вода. Брашното се загрява за малко във фурната, смесва се с маята, солта, маслото и яйцето и се умесва меко тесто. Тестото се прибира на топло за към 1 час, с цел да втаса.

Докато тестото шупва, нарежете праза на приблизително огромни части и задушавайте 10 минути или в малко вода, или на пара. Добавете нарязаните на едро гъби и задушавайте още 15 минути.

Тестото се разточва на кора, с величина по-голяма от дъното на тавата за печене. С кората се покриват дъното и стените на авансово намазнената тава. Отгоре се поставят праза и гъбите. Яйцата, киселото и прясното мляко се разрушават. Добавят се подправките и се заливат зеленчуците.

Кишът се пече 20 минути в авансово загрята на 220 грасуса фурна, след което температурата се понижава на 160 градуса и се допича още 20 минути, до сгъстяване на плънката.