Тапас крокети с шунка
Необходими Продукти
● бульон - 1/2 ч.ч. (100 мл) пилешки● зехтин - 8 с.л.
● брашно - 3/4 ч.ч. (107 гр)
● прясно мляко - 1 и 1/2 ч.ч. (350 мл)
● индийско орехче - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 1 щипка надробен
● шунка - 1/2 ч.ч. доста ситно скълцана Хамон
● яйца - 2 бр., леко разрушените с 2 с.л. вода
● галета - за покритие
● лой - зехтин за пържене
Начин на подготвяне
Скълцайте шунката доста ситно със сатър или подобаващ нож - задачата е да се може да се смеси добре в тестото.
Загрейте 8 с.л. в дребен тиган, сипете брашното и бъркайте за 3 минути, след което долейте млякото и пилешкия бульон, още веднъж без да спирате бъркането. Овкусете със сол, пипер и индийско орехче. Бъркайте на сдържан котлон до втвърдяване на соса и прибавете смляната шунка.
Гответе още 2-3 минути на слаб котлона и снемете от огъня. Охладете соса и го оставете в ледник за 3 часа. Може да приготвите сместа и 1-2 дни авансово и да я съхранявате добре покрита в хладилника, до момента в който пристигна време за приготвянето на крокетите.
Разбийте яйцата с водата в подобаваща купа, сипете галетата в обособен съд и набрашнете ръцете си. Оформяйте крокетки с размер 2.5 см и ги подреждайте в паница, само че без да се допират едно в друго.
Загрейте към 1.3 см лой за пържене в по-голям тиган до температура към 180 градуса. Овалвайте крокетите в яйце, по-късно в галета и пускайте да се пържат за малко - обърнете ги няколко пъти, до момента в който добият вкусен златист цвят.
Вадете крокетите благодарение на решетъчна лъжица върху кухненска хартия. Поднесете тапас крокетите с шунка (Croquetas de Jamon) незабавно.
